Luciadag er den 13. december, og det fejres med de lækre luciabrød eller lussekatter. Du kan bage dem sammen til en smuk luciakrans, som du kan servere på morgenbordet eller til eftermiddagskaffe eller -gløgg.
Jeg var egentlig “bare” igang med at klargøre og teste opskriften på luciabrød, eller lussekatter som også de kaldes, men så så jeg nogle helt fantastiske kranse på Instagram. Hvis du vil se hvordan de andre har udformet deres, og med et lidt mere kreativt look, så tjek dem ud her – Marinas_mad, Matklubbentronheim og Bagvrk.
Formen kan du også prøve dig frem med. Jeg kan se på nettet at det mest traditionelle nok er at blande forskellige af de traditionelle lussekatte-former. Dem kan du finde her. Der er også nogle der laver huller i deres luciakrans, så man faktisk kan sætte lys i, og have dem tændt inden man sætter tænderne i kransen på luciamorgen. Det kan du jo prøve hvis du har lyst til det. Ellers kan den pyntes med bånd hvis du synes.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en lille gryde.100 g Smør
- Hæld mælken i det smeltede smør, og opløs gæren i heri.2 ½ dl Sødmælk, 25 g gær
- Tilsæt et sammenpisket æg.1 Æg
- Kom safran og et par skefulde af sukkeret i en morter, og stød det godt sammen, så safranen bliver knust i sukkeret.½ g safran, 65 g Sukker
- Kom mælke/smør/ægge-blandingen i røremaskinen sammen med safransukkeret og resten af sukkeret samt salt.½ tsk salt
- Kom melet i lidt af gangen, og ælt dejen rigtig godt. På røremaskinen skal den ælte ca. 10 minutter eller til dejen er jævn og glat, og slipper siderne på skålen. Pas på med at komme for meget ekstra mel i, dejen skal være klistret og ret blød.450 g Hvedemel
- Læg dejen i en skål og dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager cirka 45 minutter.
- Efter 45 minutter er dejen klar til at blive formet.
- Del dejen i 12 dele på 60-65 gram pr styk. Tril hver del til en lang pølse. Rul enderne sammen, så du får den omvendte s-form. I midten af hver sammenrulning trykkes en rosin ned. Læg lussekatterne i en ring på en bageplade beklædt med bagepapir. Det sidste dej deles i mindre boller, som bruges til at lægge i bunden af kransen hvor der er huller. Du kan også udforme kransen på andre måder efter fri fantasi.24 rosiner
- Dæk luciakransen med et viskestykke og lad den hæve cirka 45 minutter.
- Varm i mens ovnen op til 220 grader almindelig varme.
- Pensel kransen med sammenpisket æg, og bage den cirka 10 minutter ved 220 grader til den er gyldne og gennembagt.1 Æg
- Server kransen lun på luciadag.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Safran – Safran er et lidt dyrt krydderi, men jeg synes ikke du kan erstatte det med andet. Når det er luciadag, så skal vi have safranbrød. Sådan er det bare. Den ene dag om året vil jeg gerne betale for noget ordenligt safran. Smør – Der er ret meget smør i luciakransen, men sådan skal det være. Brug rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Det smager altså bare bedre. Rosiner – Du skal bruge rosiner til at pynte kransen med. Du kan også prøve med andre typer af pynt for eksempel nødder, mandler eller tranebær.Opbevaring
Den skal pakkes godt ind i en pose hvis den skal stå til næste dag, så den ikke bliver tør. Du kan også fryse den ned og lune den i ovnen inden servering.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.