Luciakrans
Luciakrans af lussekatter som de hedder på svensk, er nogle lækre bløde smørfyldte boller, som indeholder krydderiet safran. Det giver en karakteristisk smag, og den smukke gule farve. Bollerne formes i traditionelle spejlvendte s-former, og pyntes med rosiner.
Ingredienser
- 100 g Smør
- 2 ½ dl Sødmælk
- 25 g gær
- 1 Æg
- ½ g safran
- 65 g Sukker
- ½ tsk salt
- 450 g Hvedemel
- 24 rosiner
- 1 Æg, til pensling
Sådan gør du
- Smelt smørret i en lille gryde.100 g Smør
- Hæld mælken i det smeltede smør, og opløs gæren i heri.2 ½ dl Sødmælk, 25 g gær
- Tilsæt et sammenpisket æg.1 Æg
- Kom safran og et par skefulde af sukkeret i en morter, og stød det godt sammen, så safranen bliver knust i sukkeret.½ g safran, 65 g Sukker
- Kom mælke/smør/ægge-blandingen i røremaskinen sammen med safransukkeret og resten af sukkeret samt salt.½ tsk salt
- Kom melet i lidt af gangen, og ælt dejen rigtig godt. På røremaskinen skal den ælte ca. 10 minutter eller til dejen er jævn og glat, og slipper siderne på skålen. Pas på med at komme for meget ekstra mel i, dejen skal være klistret og ret blød.450 g Hvedemel
- Læg dejen i en skål og dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager cirka 45 minutter.
- Efter 45 minutter er dejen klar til at blive formet.
- Del dejen i 12 dele på 60-65 gram pr styk. Tril hver del til en lang pølse. Rul enderne sammen, så du får den omvendte s-form. I midten af hver sammenrulning trykkes en rosin ned. Læg lussekatterne i en ring på en bageplade beklædt med bagepapir. Det sidste dej deles i mindre boller, som bruges til at lægge i bunden af kransen hvor der er huller. Du kan også udforme kransen på andre måder efter fri fantasi.24 rosiner
- Dæk luciakransen med et viskestykke og lad den hæve cirka 45 minutter.
- Varm i mens ovnen op til 220 grader almindelig varme.
- Pensel kransen med sammenpisket æg, og bage den cirka 10 minutter ved 220 grader til den er gyldne og gennembagt.1 Æg
- Server kransen lun på luciadag.
Noter
Ingrediensnoter
Safran - Safran er et lidt dyrt krydderi, men jeg synes ikke du kan erstatte det med andet. Når det er luciadag, så skal vi have safranbrød. Sådan er det bare. Den ene dag om året vil jeg gerne betale for noget ordenligt safran. Smør - Der er ret meget smør i luciakransen, men sådan skal det være. Brug rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Det smager altså bare bedre. Rosiner - Du skal bruge rosiner til at pynte kransen med. Du kan også prøve med andre typer af pynt for eksempel nødder, mandler eller tranebær.Opbevaring
Den skal pakkes godt ind i en pose hvis den skal stå til næste dag, så den ikke bliver tør. Du kan også fryse den ned og lune den i ovnen inden servering.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 487kcalKulhydrater: 73gProtein: 12gFedt: 17gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 1gKolesterol: 94mgNatrium: 195mgKalium: 206mgFibre: 3gSukker: 13gA-vitamin: 539IUC-vitamin: 1mgCalcium: 75mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere