Rabarberkage med marengs er en lækker og ret nem kage. Den består af saftig mazarinbund, en syrlig rabarberkompot og en sød brændt marengs på toppen.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
Smage der komplimenterer hinanden – Kagen er en perfekt kombination af lækker svampet mazarinbund, syrlig rabarberkompot og sød marengs på toppen. Der er ikke noget at sætte en finger på.
Nem at lave – Den er ikke svær at lave, og du kan servere den til eftermiddagskaffen eller som en lækker forårs- eller sommerdessert.
Læseranbefaling
“Så lækker kage. Jeg plejer mest at bage kage for andres skyld, men den her er jeg helt vild med – det søde og syrlige passer så godt sammen.”
– Rikke –
Ingrediensnoter
Rabarber – Har du rabarber i haven, så brug endelig dem. Ellers kan du købe rabarber i de fleste supermarkeder og ved grønthandleren når de er i sæson forår og sommer.
Vanilje – Vi bruger som regel vaniljepasta, da det er meget nemt. Du kan sagtens bruge korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver i stedet.
Æggehvider – Til marengsen skal du bruge æggehvider. Du kan bruge almindelige friske æg eller pasteuriserede æggehvider hvis du synes. Det bestemmer du helt selv.
Alternative ingredienser
Andet frugt – Du kan fint skifte rabarberne ud og lave kagen med en blomme- eller æblekompot i stedet. Lav gerne kompotten lidt syrlig, da resten af kagen er sød. Du kan også fint bruge en syrlig marmelade i stedet for.
Flødeskum – Hvis du ikke er til den meget søde marengs, kan du også lave din rabarberkage med flødeskum ovenpå. Det er nok omend endnu mere dansk hvis du gør det på den måde. Begge dele fungerer rigtig godt. Pisk evt. lidt vaniljesukker i din flødeskum hvis du synes.
Hvordan laver man rabarberkage med marengs?
Her om foråret eller tidligt på sommeren når rabarberne titter op af jorden, så er det helt perfekt at kaste sig over denne lækre kage.
- Det første du skal lave er en mazarinbund, den består af smør, sukker, marcipan, æg og mel.
- Så skal du koge en rabarberkompot der skal oven på. I den skal der rabarber, sukker, mørk rom og vanilje. Få flere tips til en lækker rabarberkompot her.
- Til sidst skal der en sød marengs på toppen. Den skal du lave af æggehvider og sukker.
- Når marengsen er smurt på, brænder du den med en gasbrænder, så den sætter sig og bliver smukt lysebrun.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Er kagen til voksne? – Så er det lækker med lidt rom i rabarberkompotten. Hvis du vil lave den mere børnevenlig, kan rommen udelades.
Forbered kagen i god tid – Bunden og kompotten kan du sagtens lave i forvejen, og så skal du bare samle kagen, piske marengsen, smøre den på og brænde den lige inden servering. Jeg vil anbefale at du først samler kagen og brænder marengen kort tid inden den skal serveres. Ellers kan marengsen klaske sammen.
Bag som muffins – Prøv at bage kagen som små rabarbermuffins med marengs. Det er lækkert, og børn synes oftere det er sjovere med en muffin. De små muffins skal cirka bage 20 minutter ved 175 grader over- og undervarme.
Ofte stillede spørgsmål
Ja. Hvis du ikke har en gasbrænder, så kan du komme kagen i ovnen kort når du har kommet marengsen på. Du skal skrue højt op for varmen, tænde grillfunktionen og sætte kagen øverst i ovnen. Hold godt øje med den, den skal ikke have lang tid.
Ja det kan du godt. Du skal gange opskriften her med 4 hvis den skal passe til en stor bradepande fra ovnen.
Læseranbefaling
“Det her er min go to-opskrift med rabarber og jeg får altid ros når jeg har bagt den til andre. Så nem og simpel, men den smager bare perfekt og rabarberne kommer virkelig til deres ret”
– Christina –
Flere rabarberkager
Rabarberkage med marengs
Udstyr
- gasbrænder (reklamelink)
- Springform 22 cm
Ingredienser
Mazarinbund
- 150 g Smør, blødt
- 150 g Sukker
- 150 g marcipan
- 3 Æg, stuetemperatur
- 50 g Hvedemel
Rabarberkompot
- 200 g rabarber
- 35 g Sukker
- 2 spsk mørk rom, (kan undlades)
- 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- 3 æggehvider
- 150 g Sukker
Sådan gør du
Mazarinbund
- Varm ovnen op til 175 grader over- og undervarme.
- Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og smør. Pisk æggene i et af gangen. Vend til sidst melet i dejen.150 g Smør, 150 g Sukker, 150 g marcipan, 3 Æg, 50 g Hvedemel
- Beklæd bunden af en springform (Ø22) med bagepapir, smør siderne og drys med sukker. Hæld dejen i formen og bag den i ca 30 minutter. Stik en nål i og tjek at kagen er bagt inden du tager den ud. Tag ringen af springformen, og lad kagen køle ned på en rist inden du tager bunden af.
Rabarberkompot
- Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 1 cm. Kom rabarber, sukker, rom og vanilje i en gryde og kog det op under omrøring. Lad kompotten småsimre i 5 minutter til rabarberne er møre og lidt udkogte. De skal helst ikke koge helt ud. Tag kompotten af blusset og lad den køle helt ned.200 g rabarber, 35 g Sukker, 2 spsk mørk rom, 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- Lav først din marengs når kagen og kompotten er kølet ned. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Tilføj sukkeret mens du pisker, 1 skefuld af gangen. Pisk indtil marengsen er stiv og glat.3 æggehvider, 150 g Sukker
Samling
- Stil kagen på det fad eller den tallerken du vil servere den på. Fordel rabarberkompotten over kagen, og kom til slut marengs på toppen. Du kan bruge en sprøjtepose hvis du vil sprøjte et flot mønster, eller smøre med en paletkniv. Brænd din marengs med en gasbrænder til den bliver lysebrun.
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 4. juni 2019 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret:
De 150gr. Smør, skal de i dejen?
Det har jeg gjort, og det virker lidt fedtet…
PS. Familien elsker den.
De bedste hilsner
Lene
Hej Lene
Ja de skal i dejen. Den er ret blød, og det er selvfølgelig også pga. marcipanen. Hvis du gerne vil have den lidt mere fast, kan du sætte kagen lidt i køleskabet inden servering. Når marcipanen bliver kold bliver den lidt mere fast.
Mvh Tina
Der står ikke hvad man skal gøre med smøret
Hej Gitte
Der var sneget sig en fejl ind, tak fordi du er opmærksom. Det bløde smør skal piskes sammen med revet marcipan og sukker. Og herefter skal æggene i et af gangen. Det skulle være rette nu.
God søndag!
Mvh Tina
Hvis man nu laver dobbelt portion tror du så den vil passe til en bradepande?
En stor bradepande på 45*35 cm vil skulle have denne opskrift ganget med 4 for at blive lige så høj som den her i opskriften 🙂
Husk også at bagetiden skal forlænges lidt hvis du vælger at bage den i en stor bradepande.
God fornøjelse
Mvh Tina
Kan man evt. brænde marengsen ved at smide den i ovnen eks. Ved grill funktionen i kort tid? Jeg ligger desværre ikke inde med en gasbrænder 🙁
Hej Meriam
Jo det kan du sagtens, høj varme og grillfunktion og så øverst i ovnen i kort tid 🙂
God fornøjelse.
Mvh Tina
Hej
Kan man bruge maizenamel i stedet for almindeligt mel?, for at undgå gluten
Hilsener
Ann-Karina
Hej Ann-Karina
Jeg har ikke prøvet, så det kan jeg desværre ikke sige om du kan. Hvis du plejer at gøre det i kager, så tænker jeg da at det bestemt er en mulighed. Lad mig gerne høre hvordan det går hvis du prøver.
Mvh Tina
Det her er min go to-opskrift med rabarber og jeg får altid ros når jeg har bagt den til andre. Så nem og simpel, men den smager bare perfekt og rabarberne kommer virkelig til deres ret.
I dag skal jeg prøve at bage den som muffins i stedet for hel kage.
Hej Christina
Tak for din tilbagemelding, vi er virkelig glade for at du kan lide opskriften, og den bringer glæde hos dem du serverer den for. Jeg håber også at dine muffins blev gode?
Mvh Tina
kan man lave marengsen dagen før og evt. komme den i en skål til kagen skal spises?
Hej Helle
Jeg har ikke selv prøvet det, så kan ikke svare dig 100% på om man kan lave marengsen dagen før. Men efter en dag i køleskabet vil marengsen væske lidt, og jeg er ikke sikker på den vil være nem at fordele på kagen. Så jeg vil ikke anbefale dig at lave den før på dagen hvor den skal på kagen.
Mvh Tina
Så lækker kage. Jeg plejer mest at bage kage for andres skyld, men den her er jeg helt vild med – det søde og syrlige passer så godt sammen.
Hej Rikke
Tak for din kommentar, det er dejligt at høre at du også er vild med kagen. Jeg elsker virkelig også samspillet mellem det søde og det syrlige i den rabarberkage, den er så skøn!
Ha en dejlig dag
Mvh Tina
Kan man lave bunden i forvejen og fryse den?
Hej Lene
Ja det kan man sagtens 🙂
God bagelyst!
Mvh Tina