Vi har et skønt mirabelletræ i haven, og i år har det virkelig givet os masser af de dejlige små gule blommer. Nogle af dem er selvfølgelig endt som syltede mirabeller — en nem og skøn måde at forlænge sensommerens smag lidt ind i efteråret og vinteren.
Det er næsten ikke til at tro, hvor meget smag der gemmer sig i de små blommer. Syltet i en sukkerlage med kanel og kardemomme bliver de til små søde smagseksplosioner, der er perfekte som dessert eller som lidt sødt til et godt stykke ost på ostebordet.
Det bedste af det hele er, at de er utrolig nemme og hurtige at lave — og så kan de sagtens forberedes i god tid, da de kun har godt af at trække en uges tid inden de åbnes. Med et glas i køleskabet er en lækker dessert altid inden for rækkevidde.
Prøv også: Alle vores andre sylteopskrifter
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær mirabellerne over, og fjern stenen. Læg dem i et glas, der er skoldet og skyllet i atamon.500 g mirabeller
- Kog lagen op af vand, sukker og eddike og kom kanelstænger og kardemomme i.5 dl vand, 175 g rørsukker, 1 ½ spsk eddike, 2 kanelstænger, 3 kardemommekapsler
- Når lagen koger, hældes den over mirabellerne i glasset. Kom også kanelstænger og kardemommekapsler med i glasset for at give mere smag. Luk låget på glasset.
- Lad gerne mirabellerne trække nogle dage inden du spiser af dem. Når du åbner glasset, bør de opbevares på køl.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Mirabeller – Vælg nogle der er søde og modne når de skal syltes. Rørsukker – Rørsukker giver en god dyb smag, som alternativ kan du bruge almindeligt sukker. Kardemomme og kanel – Giver en mild smag af efterår og vinter. Den krydrede sukkerlage gør dem perfekt til desserter. Du kan springe det over hvis du ikke er vild med smagen. Eddike – Et lille pift syrlig eddike gør noget godt for lagen. Har du ikke eddike så brug lidt citronsaft i stedet.Serveringsforslag
- Server de syltede mirabeller med en kugle god vaniljeis og lidt af den søde sukkerlage hældt hen over.
- Server dem som lidt sødt til ost på et ostebord eller til tapas.
Tips og tricks
De syltede mirabeller har godt af at stå 4-5 dage inden glasset åbnes — smagen bliver bedre, jo længere de trækker i lagen. Vil du have en mere lakridsagtig smag, kan du tilsætte stjerneanis til lagen.Opbevaring og holdbarhed
Opbevar uåbnede glas køligt og mørkt — de holder sig mindst 3 måneder, sandsynligvis længere. Når glasset er åbnet, opbevares det i køleskabet og bør spises inden for 1-2 uger.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.