Frikadeller med brun sovs er den ultimative mormormad, og det er en ret vi elsker herhjemme. En gang imellem skal det bare være med det hele. En tyk, mørk frikadellesovs, kartofler og en god syrlig rødkål. Det er tung mad, så det er ikke hverdagskost, men det smager nu altså bare fantastisk godt.
Ungerne er vilde med det, Johannes er mest til selve frikadellerne, mens Ellen foretrækker moste kartofler i brun sovs, så det går fint op. Og så er der Lasse, vores Newfoundlænder, som aldrig viger fra komfuret når der steges frikadeller. Der falder da også en enkelt i hans retning, for det er nu hans livret også.
Farsen kan sagtens laves i forvejen og trække i køleskabet et par timer, og ingredienserne til sovsen kan stilles klar på forhånd. Server med kartofler og rødkål, og husk at gemme resterne, for kolde frikadeller er formidable på madpakken dagen efter.
Vil du lave din egen rødkål, så prøv vores opskrift: Hjemmelavet rødkål
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rør alle ingredienser til farsen sammen i en skål eller på køkkenmaskine.500 g hakket svinekød, 1 løg, 1 dl havregryn, 2 æg, 1 dl mælk, ¼ tsk stødt allehånde, 1 ½ tsk salt, Peber
- Opvarm olivenolie og smør til middel varme på en stor pande.50 g smør, 2 spsk olivenolie
- Form frikadellerne til en passende størrelse og steg dem 6-7 minutter på hver side, juster på varmen hvis panden er for varm, frikadellerne skal have en pæn brun stegeskorpe uden at være brændte. Når frikadellerne bliver færdige, lægges i et fad og dækkes med staniol for at holde sig varme.
- Melet kommes i panden med fedtstof og stegerester fra frikadellerne. Svits det under omrøring i et par minutter.Fedtstof samt stegerester fra panden, 2 spsk hvedemel
- Tilsæt kartoffelvandet imens der piskes, pas på der ikke kommer klumper i sovsen.1 dl kogevand fra kartofler
- Tilsæt derefter bouillon, samt fløde gradvist imens der piskes let. Lad sovsen koge op og jævne under omrøring i et par minutter.2 ½ dl svinebouillon, 1 dl piskefløde
- Tilsæt derefter engelsk sauce, sød sennep, tomatpure, ketchup samt kulør og rør det ind i sovsen. Tilsæt salt, sukker og peber efter smag og lad sovsen simre i et par minutter og koge lidt ind. – Hvis sovsen bliver for tyk kan den fortyndes med vand.1 spsk engelsk sauce, 1 tsk sød sennep, 1 spsk tomatpure, 1 spsk ketchup, 1 spsk sovsekulør, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, Peber
- Smag sovsen endeligt til og og den varm på lavt blus til den skal serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kød – Du kan bruge rent hakket svinekød eller en blanding af hakket svine- og kalvekød til farsen. Salt – Salt tilsættes efter smag — start med ca. 1,5 tsk. Det anbefales at stege en lille “prøvedelle” først, så du kan smage til med salt og peber inden du steger resten.Serveringsforslag
- Server frikadellerne med kogte kartofler, hjemmelavet rødkål og den brune sovs.
- Kolde frikadeller er formidable på madpakken dagen efter.
Tips til sovsen
Sovsen laves direkte på den pande frikadellerne er stegt på — fedtstof og stegerester giver god smag. Hvis sovsen bliver for tyk, kan den fortyndes med lidt vand. Når sovsen er tilsmagt, skrues ned på lavt blus så den holder sig varm til serveringen.Opbevaring og frysning
Både frikadeller og sovs kan gemmes nogle dage i køleskabet eller det kan fryses ned hvis det skal gemmes længere tid.Tilføj dine egne noter
Flere opskrifter på klassisk dansk mad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.