Kalenderen siger januar, og derfor har mange af os skruet ned for fed mad og op for sunde retter og grøntsager. Selvom det skal være sundt, så må det altså gerne være lækkert, og når vi skal smovse, laver vi en stak af disse sunde bananpandekager uden mel og sukker.
Lige så meget som vi elsker almindelige pandekager med alt hvad det indebærer, så er det altså rart nogen gange at kunne servere noget lidt sundere. Her elsker børnene for eksempel når de må få pandekager til morgenmad, og her er disse sunde pandekager bare sagen.
De her pandekager laves med havregryn, æg og banan som hovedingredienser. De får sødmen fra banan, så de er altså helt uden sukker og hvedemel. Æg giver godt med protein og mæthed og havregrynene giver fibre og mætter godt.
Mere morgenmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Mos bananerne godt med en gaffel.2 bananer
- Kom æg, havregryn, bagepulver, vanilje og salt i, og rør dejen sammen med gaflen.3 Æg, 1 dl Havregryn, 1 tsk bagepulver, ½ tsk vaniljepasta, 1 knsp salt
- Varm en pande op til middel varme, og smelt lidt smør på panden.10 g Smør
- Kom cirka ½ dl dej på panden til hver pandekage – du kan godt bage 3-4 stk. samtidig afhængig af hvor stor pande du bruger.
- Steg pandekagerne et par minutter på hver side til de er gyldne og gennembagte.
- Server for eksempel med skyr eller honning, frisk frugt og hakket chokolade.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Bananer – Meget gerne overmodne bananer. Jo mere modne de er, jo mere sødme giver de. Har du overmodne bananer du ikke får brugt, så tag skrællen af og læg dem i fryseren. Så kan du altid tage et par bananer op og lave pandekager, smoothies eller banankage. Havregryn – Fin- eller grovvalsede – begge dele virker. Jeg bruger økologiske finvalsede havregryn, for det er det vi altid køber herhjemme. Bagepulver – Gør pandekagerne lidt mere luftige men kan godt udelades, og resultatet bliver ganske fint alligevel. Vaniljepasta – Eller anden smag, for eksempel kanel eller kardemomme. Smør – til at stege i. Vi synes de får den lækreste overflade ved at stege i smør, men du kan også godt stege i olie hvis du hellere vil det.Tips til stegning
Vend pandekagerne med en bred paletkniv, de er lidt løse i dejen indtil den lige har sat sig, og kan godt være lidt svære at vende. Derfor skal du også lige lade dem sætte sig ordenligt inden du vender dem. Steg pandekagerne ved middel varme. Skruer du for højt op, vil de blive for mørke, da sukkeret i bananerne hurtigt karamelliserer.Serveringsforslag
Server pandekagerne til morgenmad sammen med en klat skyr og frisk frugt.Frysning
Pandekagerne kan fint fryses. Så har du nogen i overskud, så kom dem endelig i fryseren, så har du en nem snack eller morgenmad til en anden dag.Tilføj dine egne noter
Flere sunde pandekager
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.