Hurtig mad er altid godt, og hvis det skal gå rigtig hurtigt, så er stir fry med kylling et godt bud på hurtig og vildt lækker aftensmad. Det er asiatisk mad når det er bedst, masser af smag og en god varme fra chili uden at det er overdøvende. Hvis du vil se hvor nemt det er at lave hurtig stir fry med kylling og peberfrugt, så læs med her og få vores opskrift.
På en travl hverdag, så er det godt at have nogle hurtige retter siddende på rygraden. Jeg plejer at gribe ud efter det asiatiske køkken når det skal gå hurtigt, og heldigvis, så er familien vilde med de hurtige stir fry-retter man kan bikse sammen på ingen tid.
Der er utroligt mange måder at lave stir fry på, og om man bruger en wok eller en almindelig pande, så bliver den her stir fry med kylling og peberfrugt bare rigtig god. Lidt af hemmeligheden i de her stir fry retter er at bevare noget bid i grøntsagerne, så det hele ikke bare bliver smattet og blødt, men friskt og lækkert.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisningerne på posen. – Imens risene trækker laves resten af retten.320 g ris
- Skær kyllingebrysterne ud i tynde skiver på tværs af fibrene i kødet og derefter i strimler.500 g kyllingebryst
- Kom brun farin, soyasauce, oyster sauce, sesamolie, ketchup samt maizena i en skål og pisk det grundigt sammen og stil det til siden.½ dl brun farin, 1 dl soya sauce, 1 tsk oyster sauce, 2 tsk sesamolie, 1 spsk ketchup, 1 spsk maizena
- Skær peberfrugterne i strimler. Hak chili og hvidløg fint, og riv ingefæren fint.1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt, 1 gul peberfrugt, ¼ rød chili, 5 fed hvidløg, ½ spsk frisk ingefær
- Varm halvdelen af olien op i en stor pande eller wok. Kom strimlerne af peberfrugt i den varme olie og svits dem ved middelhøj varme i 2-3 minutter.3 spsk olivenolie
- Når peberfrugterne er svitset, tages de af panden og stilles til siden i en skål.
- I samme pande varmes resten af olien op til høj varme. Lynsteg nu strimlerne af kyllingekød ved høj varme i 3-4 minutter, eller til det er brunet af. Til sidst tilsættes det hakkede hvidløg, chili samt revet ingefær og svitses med et minuts tid.
- Kom de svitsede strimler af peberfrugt tilbage i panden til kyllingekødet og tilsæt saucen du startede med at lave. Skru ned for varmen og lad det simre i et par minutter til den bliver tyk. Til sidst tilsættes sesamfrø, og det hele vendes rundt inden det serveres. – Hvis saucen bliver for tyk tilsættes en smule vand.2 spsk sesamfrø
- Server det lynstegte kylling med de kogte ris.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kyllingekød – Her plejer vi at bruge brystkød. Skåret ud på tværs af fibrene og så skåret i strimler. Peberfrugt – Jeg har brugt et mix af rød, grøn og gul. Chili – en god styrke til retten kommer fra chili, det skal ikke være så stærkt at det er uspiseligt, men tilpas og balanceret. Hvidløg – Også er must for mig. Hvidløget kan noget sammen med ingefær, og er en vigtig smagsingrediens i det asiatiske køkken. Frisk Ingefær – Helt specielt smag fra frisk ingefær, og en af de alle vigtigste ingredienser i mange asiatiske retter.Forberedelse
Nu når jeg laver stir fry, så sørger jeg for at alle ingredienserne er forberedt, og målt af inden jeg går i gang. Derudover arbejder man med høj varme, og det er også derfor at det er en rigtig god ide at forberede det hele i forvejen, da der ikke er tid til at stå og skære ud når olien først er varm.Serveringsforslag
- Server stir fry med kylling sammen med kogte ris.
- Du kan også væge at servere det sammen med risnudler eller æggenudler.
Rester
Rester kan holde sig på køl i et par dage, eller du kan fryse dem ned.Tilføj dine egne noter
Mere nem asiatisk mad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Lækkker og nem opskrift på stirfry med rigtig god smag.
Den bliver helt sikkert lavet igen sammen med mange af dine lækre opskrifter fra det indiske køkken.
Hej Jannik.
Godt at du kunne lide opskriften 🙂 Hvis du bevæger dig over i det Indiske køkken, så skulle du prøve vores opskrift på Butter Chicken, den er virkelig god!
God sommer!
Rasmus – Mad For Madelskere