Stir fry med kylling og peberfrugt
Lynstegt kylling og peberfrugt i en lækker asiatisk sauce. Server med ris og et drys hakket forårsløg. Nem asiatisk aftensmad på under 30 minutter.
Ingredienser
- 320 g ris
- 500 g kyllingebryst
- 3 spsk olivenolie
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- ¼ rød chili
- 5 fed hvidløg
- ½ spsk frisk ingefær
- 2 spsk sesamfrø
Sauce
- ½ dl brun farin
- 1 dl soya sauce
- 1 tsk oyster sauce
- 2 tsk sesamolie
- 1 spsk ketchup, eller chilisauce
- 1 spsk maizena
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningerne på posen. - Imens risene trækker laves resten af retten.320 g ris
- Skær kyllingebrysterne ud i tynde skiver på tværs af fibrene i kødet og derefter i strimler.500 g kyllingebryst
- Kom brun farin, soyasauce, oyster sauce, sesamolie, ketchup samt maizena i en skål og pisk det grundigt sammen og stil det til siden.½ dl brun farin, 1 dl soya sauce, 1 tsk oyster sauce, 2 tsk sesamolie, 1 spsk ketchup, 1 spsk maizena
- Skær peberfrugterne i strimler. Hak chili og hvidløg fint, og riv ingefæren fint.1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt, 1 gul peberfrugt, ¼ rød chili, 5 fed hvidløg, ½ spsk frisk ingefær
- Varm halvdelen af olien op i en stor pande eller wok. Kom strimlerne af peberfrugt i den varme olie og svits dem ved middelhøj varme i 2-3 minutter.3 spsk olivenolie
- Når peberfrugterne er svitset, tages de af panden og stilles til siden i en skål.
- I samme pande varmes resten af olien op til høj varme. Lynsteg nu strimlerne af kyllingekød ved høj varme i 3-4 minutter, eller til det er brunet af. Til sidst tilsættes det hakkede hvidløg, chili samt revet ingefær og svitses med et minuts tid.
- Kom de svitsede strimler af peberfrugt tilbage i panden til kyllingekødet og tilsæt saucen du startede med at lave. Skru ned for varmen og lad det simre i et par minutter til den bliver tyk. Til sidst tilsættes sesamfrø, og det hele vendes rundt inden det serveres. - Hvis saucen bliver for tyk tilsættes en smule vand.2 spsk sesamfrø
- Server det lynstegte kylling med de kogte ris.
Noter
Ingrediensnoter
Kyllingekød - Her plejer vi at bruge brystkød. Skåret ud på tværs af fibrene og så skåret i strimler. Peberfrugt - Jeg har brugt et mix af rød, grøn og gul. Chili - en god styrke til retten kommer fra chili, det skal ikke være så stærkt at det er uspiseligt, men tilpas og balanceret. Hvidløg - Også er must for mig. Hvidløget kan noget sammen med ingefær, og er en vigtig smagsingrediens i det asiatiske køkken. Frisk Ingefær - Helt specielt smag fra frisk ingefær, og en af de alle vigtigste ingredienser i mange asiatiske retter.Forberedelse
Nu når jeg laver stir fry, så sørger jeg for at alle ingredienserne er forberedt, og målt af inden jeg går i gang. Derudover arbejder man med høj varme, og det er også derfor at det er en rigtig god ide at forberede det hele i forvejen, da der ikke er tid til at stå og skære ud når olien først er varm.Serveringsforslag
- Server stir fry med kylling sammen med kogte ris.
- Du kan også væge at servere det sammen med risnudler eller æggenudler.
Rester
Rester kan holde sig på køl i et par dage, eller du kan fryse dem ned.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 803kcalKulhydrater: 88gProtein: 34gFedt: 35gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedt: 1gKolesterol: 94mgNatrium: 1576mgKalium: 628mgFibre: 4gSukker: 16gA-vitamin: 1376IUC-vitamin: 93mgCalcium: 112mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere