Kvædegele er en af de der dejlige ting, man kan lave, når man er så heldig at have kvæder ved hånden. Vi fik nogle kvæder, og nogle af dem blev hurtigt til denne smukke, røde gele, og det er slet ikke så svært, som man måske skulle tro.
Kvæder er lidt sjove fiduser, de minder om æbler og pærer, men er alligevel helt deres egne med en utrolig parfumeret og aromatisk duft. De giver en gele med en smag, du simpelthen ikke kan få på anden måde.
Geleen er fantastisk til ostebordet eller på en skive hjemmebagt brød med ost, men den er også genial til at smage sovsen til, præcis som man gør med ribsgele eller æblegele.
Prøv også: Hjemmelavet æblegele
Mere gæstemad
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Vask kvæderne og skrub dem godt. Skær dem i grove stykker (de skal ikke skrælles og du skal ikke fjerne kernehuset) og kom dem i en gryde. Hæld citronsaft og vand over kvædestykkerne så det dækker og bring gryden i kog. Jeg bruger cirka 1 liter vand til 1 kg kvæder.1 kg kvæder, 1 L vand, 2 citroner
- Lad kæderne koge en time under låg til de er helt møre.
- Si saften. Brug et gelestativ eller en si med et rent viskestykke i. Lad saften dryppe af over et par timer indtil alt saften er dryppet af. Mål herefter saften af, og kom den over i en ren gryde.
- Kom sukker i saften, du skal bruge 750 g sukker pr liter saft. Jeg fik 1 liter saft af denne portion. Kog saften op sammen med sukkeret. Lad saften simre i cirka 25-30 minutter indtil den tykner og bliver en flot rød farve.750 g sukker
- Tag en skefuld op på en kold tallerken og sæt dem i køleskabet. Se om geleen sætter sig indenfor et par minutter i køleskabet, så er den klar til at komme på glas. Hvis den ikke sætter sig, skal den koges lidt længere.
- Fjern skummet fra toppen af geleen med en ske, og hæld den færdige gele på rene skoldede glas, som eventuelt er skyllet i spiritus for længere holdbarhed.
- Lad geleen køle helt ned inden du sætter låg på glassene, for at geleen stivner rigtigt.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kvæder – Vi har brugt 1 kg kvæder, det er cirka 8 kvæder, men det kan selvfølgelig variere efter hvor store de er. 1 kg kvæder giver cirka 1 liter færdig gele. Sukker – Der skal en del sukker i for at lave gele, og kvæderne er i sig selv syrlige, så det gør selvfølgelig også noget for smagen af den færdige gele. Du skal bruge 750 gram sukker pr færdig liter saft når du skal lave kvædegele, så det er vigtigt at måle saften af når den er kogt og siet. Citronsaft – Der skal lidt citronsaft i også. Brug saft fra 2 friske citroner til denne portion.Udstyr
- Et gelestativ (reklamelink) — alternativt en si med et rent viskestykke i.
Tips og tricks
Kernehuset må ikke fjernes fra kvæderne — kvæderne skal blot vaskes godt og skæres i stykker. Der sidder meget pektin i kernehuset, og det er pektinet der får geleen til at stivne. Kvæderne skal heller ikke skrælles. Læg ikke låget på glassene, før geleen har sat sig helt — sætter man låget på for tidligt, vil geleen ikke stivne ordentligt på grund af kondens inde i glasset.Serveringsforslag
- Server til et ostebord sammen med dine favoritoste eller på en skive hjemmebagt franskbrød med ost.
- Brug til at smage sovsen til, ligesom du ville gøre med ribsgele.
Opbevaring og holdbarhed
Kvædegeleen opbevares i et mørkt og køligt spisekammer, hvor den holder meget længe. Når glasset er åbnet, opbevares det på køl.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.