Mørt oksekød i en lækker cremet flødesovs. Kong Fiddes livret er bare en vinder! Og serveret med sprøde pommes frites, hakkede løg, æg og rødbeder, så bliver det bare ikke meget bedre.
Er du vokset op i det Sønderjyske, så har du måske hørt om Kong Fiddes livret? Da Kong Frederik den 9. levede, var det en ret der ofte blev serveret for ham på Gråsten slot, og det er i alt sin enkelthed en gryderet med oksekød i flødesovs. Men det er nu alligevel ikke ”bare” en gryderet, det kan vel kaldes for en Dansk udgave af den ellers så berømte Boeuf Stroganoff, og det smager faktisk rigtig godt.
Nu er det en helt anden konge der sidder på tronen i Danmark, nemlig vores helt egen Frederik den 10, og lad os da bare fejre det med at servere hans morfars livret for familien. Traditionelt serveres det med både kogte kartofler, pommes frites, hakket løg, hakket rødbeder samt hakket hårdkogte æg til at drysse over.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at pille 2 løg. Hak dem fint, kom dem i en skål og stil dem til siden.2 løg
- Kødet skæres i tynde strimler, kom dem i en skål og stil dem til siden, så er klar til skal brunes af.650 g oksekød
- I en stor sauterpande kommes halvdelen af smørret samt halvdelen af olien. Varm det op til høj varme og brun nu kødstrimlerne af. Når de er færdige kommes de op i en skål. – Det kan godt betale sig at gøre det af et par omgange, så kødet ikke væsker for meget.
- I samme gryde smeltes resten af smørret og de finthakkede løg tilsættes og svitses ved mellem varme til de bliver klare.
- Kom paprika samt karry i, og svits det med i en minuts tid. Derefter tilsættes piskeflødes sammen med bouillonterning, ketchup, engelsk sovs, salt, peber og sukker. Bring det i kog og sku ned for varmen , så det småkoger.1,5 spsk karry, 2 spsk paprika, 5 dl piskefløde, ½ oksebouillonterning, 4 spsk ketchup, 2,5 spsk engelsk sovs, 1 tsk salt, Peber, ½ tsk sukker
- Kom nu de allerede tilbredte kødstrimler i saucen. Nu skal retten simere i ca. 15 – 20 minutter, eller til saucen er kogt ind og blevet helt cremet. Smag den til undervejs og tilsæt eventuelt mere salt, peber eller sukker efter smag. – Vær opmærksom på at hvis der er en masse væske ved kødet, så forlænger det tiden det tager at koge saucen ind.
- Mens retten simrer, kan du lave pommes frites efter anvisningen på posen, og du kan forberede tilbehøret.
- Kog 4 æg til de er hårdkogte, pil dem og hak dem derefter groft. Kom dem i en skål.4 æg
- Pil og hak 2 løg fint, kom dem i en skål.2 løg
- De syltede rødbeder hakkes fint, og kommes i en skål.200 g syltede rødbeder
- Når saucen er kogt ind og du er tilfreds med smagen, så drysses den lige med frisk finthakket persille før serveringen. Server sammen med sprøde pommes frites og eventuelt kogte kartofler samt alle de lækre toppings du har forberedt.Frisk persille
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Oksekød – Her ville jeg gå med flanksteak, oksemødbrad eller lignende. Jeg var heldig at finde et stykke billigt Filet Mignon, som røg i vores. Løg – Almindelige gule løg er fint. Man kan også sagtens bruge rødløg hvis det er det man lige har. Krydderierne – Paprika og karry. Jeg ville nok gå efter en Edelsüss paprika og en mild karry. Men hvis du ikke har det stående, så kan du også sagtens bruge de almindelige varianter. Bar vær opmærksom på at den bliver lidt spicy. Oksebouillon – Jeg bruger bare en halv terning til at give lidt mere dybde i smagen, det er ikke en del af den oprindelige opskrift så vidt jeg ved, men det skader bestemt ikke! Ketchup – Jeg bruger Heinz, men andet kan nok også bruges. Æg, rødbeder & løg – Toppingen er ret vigtig. De hårdkogte æg, rødbeder og løg giver bare noget lækkert til hver mundfuld. Frisk persille – Den friske persille hakkes og stilles på bordet sammen med de andre toppings. Den giver også et godt pift til hver mundfuld.Lav den med svinekød
Udskift for eksempel oksekød med svinekød, det kan for eksempel være svinemørbrad.Serveringsforslag
Serveres helt klassisk med pommes frites, kogte kartofler, hakkede æg, hakke rødbeder samt hakkede løg.Frysning
Rester af retten kan fint fryses ned. Kom det i en plastikbøtte og så i fryseren. Så er der altid en nem lækker ret lige til at varme op.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.