Vi elsker at gå i skoven og samle kantareller, og når kurven kommer hjem fyldt med skovens guld, er der ikke noget bedre end at gå direkte i køkkenet og lave noget lækkert med dem. Kantarel-toast med flødestuvede kantareller på ristet brød er én af vores absolutte yndlingsretter – simpel, hurtig og bare fantastisk god.
Det smukke ved denne opskrift er, at den lader kantarellerne skinne. Et skvæt citronsaft i flødestuvningen løfter smagen til helt nye højder, og et par dråber frisk citronsaft på den færdige toast gør den endnu bedre.
Vælg et godt brød – gerne hjemmebagt hvis du har – og du har en rigtig luksusfrokost på under 20 minutter. Retten kan bruges som en lille forret forud for en god middag, eller serveres som en skøn frokost.
Prøv også: Bruschetta med smørstegte kantareller og rødløg
Mere inspiration til kantareller
Kantarel-toast
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Hvis dine kantareller er store, kan de med fordel deles på midten, de mindre kan bruges som de er. Husk at rense svampene godt. Du bør rense dem med en børste eller en pensel, og undgå at skylle dem i vand, da de vil miste meget af deres godt smag, og suge meget væske til sig.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme.2 spsk smør
- Kom kantarellerne på panden, og lad dem stege indtil de har smidt alt væsken, og den er kogt væk igen. Det tager cirka 5-10 minutter.300 g kantareller
- Tilsæt så citronsaft og efterfølgende piskefløde, og skru ned til lav varme. Lad saucen simre cirka 5 minutter indtil den tykner og bliver cremet og lækker.½ spsk citronsaft, 2 dl piskefløde
- Tilsæt sukker, salt og peber, og smag eventuelt til med mere citronsaft efter smag.1 tsk sukker, ½ tsk salt, Peber
- Rist brødet, og server svampestuvningen på de ristede skriver brød. Pynt med persille og dryp eventuelt lidt citronsaft på toppen4 skiver toastbrød, 2 spsk frisk persille
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kantareller – Hvis du er heldig kan du finde dem i skoven, ellers må du til grønthandleren eller i større supermarkeder for at få fat i de lækre svampe. Fløde – Brug helt almindelig piskefløde for det bedste resultat. Citron – Det giver et frisk pust med lidt citronsaft i flødestuvningen. Det løfter den til helt nye højder. Og et par dråber frisk citronsaft på den færdige toast er også super lækkert.Tips og tricks
Kantareller bør renses med en børste eller en pensel – undgå at skylle dem i vand, da de vil miste meget af deres gode smag og suge væske til sig. Store kantareller kan med fordel deles på midten; de mindre kan bruges som de er. Kantarel-sæsonen i Danmark løber typisk fra juli til november, afhængigt af nedbørsmængden. En våd forsommer trækker dem frem tidligt, mens en tør sommer kan betyde at de først dukker op i august. Du vil normalt kunne finde dem indtil frosten sætter ind.Mængde
300 gram kantareller passer til en lille forret til 4 personer. Som frokostret til to voksne kan de sagtens dele 300 gram kantareller.Tilføj dine egne noter
Flere opskrifter med kantareller
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.