Hjemmelavet agurkesalat er en af de ting, vi altid har stående i køleskabet. Den knasende sprøde konsistens og den perfekte balance mellem sødme, syre og salt er noget, man simpelthen ikke kan købe sig til i butikken.
Det er præcis derfor, vi laver vores egen — for når man selv laver lagen, kan man skrue op og ned for ingredienserne og tilpasse smagen, så den er præcis som man bedst kan lide den.
Opskriften her er en god basisopskrift, som man frit kan bygge videre på med friske krydderurter eller andre smagsgivere. Den passer til det meste: en lækker grillet kylling, en god gammeldags hotdog eller en hjemmelavet club sandwich. Den er stærkt vanedannende, og man kan aldrig lave for meget!
Prøv også: Spicy agurkesalat
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne til lagen i en gryde og kog dem op. Lad derefter lagen køle helt ned inden den skal bruges. Grunden til at man bruger en kold lage, er at man bevarer den dejlige grønne farve og de sprøde i agurkerne.4 dl eddike, 4 dl vand, 2 ½ dl sukker, 4 laurbærblade, 10 peberkorn
- Skyl agurkerne og skær dem i tynde skiver. Jeg plejer at bruge et mandolinjern sat til at snitte i 3 mm. tykkelse.2 agurker
- Kom agurkeskiverne i et dørslag, og fordel det fine salt ud over. Vend derefter skiverne af agurk rundt, så saltet bliver godt fordelt.½ dl fint salt
- Nu skal agurkeskiverne trække i cirka 15 minutter, så saltet kan trækken en masse væske ud. Det er på den måde man får en lækker sprød agurkesalat.
- Når agurkeskiverne har trukket med salt, skal de skylles i koldt vand. Masser af koldt vand! Jeg plejer at skylle dem ad flere omgange, så jeg er sikker på at saltet er helt væk.
- Kom derefter agurkeskiverne i et passende sylteglas der er skoldet med kogende vand og eventuelt skyllet med spiritus eller atamon. Hæld den afkølede lage over. Lad dem trække på køl et par dage , hvis du kan vente så længe!
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Agurker – Økologiske agurker anbefales — indtil man selv kan høste i drivhuset. Eddike – Brug klar lagereddike eller æbleeddike. Salt – Bruges både i lagen og til at trække vand ud af agurkerne inden syltning. Laurbærblade – Giver bare en god smag til lagen.Udstyr
- Et mandolinjern er praktisk til at skære agurkerne i ensartede skiver på ca. 3 mm — men det kan også gøres med håndkraft.
- Et sylteglas, der er skoldet med kogende vand og skyllet med atamon inden brug.
- Et dørslag til at salte og afdryppe agurkeskiverne i.
Serveringsforslag
- Server agurkesalaten til en lækker kylling på grill.
- Hjemmelavet agurkesalat er perfekt i en hotdog.
Tips
Grunden til at man bruger en helt afkølet lage er, at agurkerne bevarer deres dejlige grønne farve og forbliver sprøde. Sørg for at skylle agurkeskiverne grundigt i koldt vand ad flere omgange, så alt saltet er væk, inden de kommes på glas.Opbevaring og holdbarhed
Agurkesalaten opbevares på køl. Lad den gerne trække et par dage inden servering — så er smagen bedst.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Min agurkesalat holder sig ikke grøn ,men bliver grå efter et par dage ?
Hej P
Det er svær at undgå at farven bliver påvirket af eddiken og saltet. Hos os bliver det altid spist så hurtigt, at det egentlig ikke rigtigt når at blive et problem.
Alternativt til den kolde lage, så kan du komme den kogende lage over agurkerne, men så mister de også farven og kommer til at ligne dem man kan købe i butikkerne.
God sommer til dig
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere