Julesmåkager er en af de første tegn på at december nærmer sig herhjemme. Vi kan simpelthen næsten ikke vente med at komme i gang med årets julebag. Disse nemme håkonskager med marcipan og sukkerkant er en favorit blandt os alle i familien.
Det er lækre specier med marcipan, som er rullet i æg og perlesukker, så de får en skøn knasende sukkerkant. Det gør dem lige lidt ekstra lækre. Marcipanen er med til at give dem en dejlig smag, som vi bare forbinder med jul. Når det så er sagt, så smager de ikke meget af marcipan. For selv Rasmus der ellers ikke spiser marcipan, er vilde med de her småkager.
Jeg har set at nogle også ruller i hakkede mandler sammen med perlesukkeret, det kan man jo prøve hvis man synes. Der er også nogle der laver håkonskager unden marcipan, men jeg synes altså at det hører til, og det giver en fantastisk smag. Men som med så mange andre julesmåkager, så findes der rigtig mange forskellige måder at lave disse småkager på. Ingen opskrift er rigtig eller forkert, og mange familier har nok en de sværger til. Her er vores bud i hvert fald på hvad vi synes er de bedste håkonskager med marcipan. Vi håber du får lyst til at prøve opskriften.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær smørret i små tern, og smulder det i melet.200 g smør, 250 g hvedemel
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland kornene med lidt af flormelissen, så kornene skiller sig fra hinanden.1 vaniljestang
- Riv marcipanen på et rivejern på den grove side, og bland det revne marcipan med vaniljekorene og resten af flormelissen. Hæld det hele op i smør/mel blandingen og bland det godt sammen.100 g marcipan, 100 g flormelis
- Brug hænderne til at samle dejen. Det er nemmest hvis du gør det i en stor skål, eller hælder dejen ud på bordet. Varmen fra dine hænder gør at dejen kan samles.
- Del dejen i to lige store dele, og tril hver del til en pølse på 3-4 cm i tykkelsen. Pak pølserne stramt ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i minimum 2 timer, eller til dagen efter.
- Når du er klar til at bage tændes ovnen på 200 grader almindelig varme.
- Rullerne pensles nu først med sammenpisket æg, og rulles så i perlesukker, så de får en flot perlesukkerkant hele vejen rundt.1 æg, 1 dl perlesukker
- Rullerne skæres ud i skiver på cirka 3-4 mm i tykkelsen, og skiverne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Håkonskagerne bages i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i 10 minutter til kanten er gylden.
- Lad småkagerne køle helt ned på en bagerist inden de pakkes ned i kagedåser.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hvedemel – Helt almindeligt hvedemel, eller kagehvedemel hvis du har det stående alligevel. Vanilje – Jeg bruger helst korn fra en vaniljestang, men hvis du ikke har det, kan du fint bruge vaniljepasta eller vaniljepulver i stedet. Du kan også skifte noget af flormelisen ud med vaniljesukker hvis det er det eneste du har. Smør – Jeg bruger usaltet smør når jeg bager småkager. Det synes jeg bliver bedst.Opbevaring
De afkølede småkager kommes i en tætsluttende kagedåse, og opbevares køligt for eksempel i et viktualierum eller køkkenskab. Du skal ikke sætte kagedåsen i køleskabet, så bliver småkagerne bløde.Lav dejen på forhånd
Du kan sagtens lave dejen og forme den til stænger. Så kan den sagtens holde sig en uges tid i køleskabet, og du kan bage dine småkager når det passer dig bedst.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Tak for god opskrift og rigtig lækre småkager, som smager af smør og kærlighed.
Hej Lone
Dejligt at høre, og tusind tak for at tage dig tid til at skrive din feedback til opskriften.
De kærligste hilsner fra Tina