De lækreste bløde karameller overtrukket med chokolade. Det her er vores hjemmelavede version af guldkarameller og jeg må sige, at den er tæt på originalen.
Når man først en gang har lavet karameller selv, så er det også slut med at købe dem i butikker. For det første, så er det faktisk sjovt og det synes børnene også. De kan være med hele vejen og se hvordan det forvandler sig til karamel i gryden undervejs. Og så er der hele det med at pakke dem ind, det kan godt være at der forsvinder nogle undervejs, men det er nu helt hyggeligt at sidde sammen og pakke karameller.
Det er vigtig at du har et godt sukkertermometer, altså et termometer der kan tåle og måle høje temperaturer. Og du skal ramme 120 grader spot on. Mindre, så bliver de for bløde, mere og så bliver de stenhårde. Hvis du vil give dine guldkarameller et tvist, så kom flagesalt i karamellen helt til sidst.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne til karamellen i en stor gryde og bring det i kog ved middelvarme. – Brug en nonstick gryde eller pande, så karamellen ikke så let hænger fast.5 dl piskefløde, 250 g sukker, 125 g glukosesirup, 1 tsk vaniljepasta
- Karamelmassen koges ved middel varme til temperaturen rammer 120 grader. Tag så gryden/panden af blusset.
- Karamelmassen hældes op i et fad 25×25 cm foret med bagepapir. Lad den køle ned i ca 1 time ved stuetemperatur inden den skæres ud i passende stykker med en skarp kniv.
- Rul de bløde karameller til kugler og sil dem på køl 1 time.
- Temperer chokoladen ved at hakke ⅔ af chokoladen groft og ⅓ helt fint. Smelt den grofthakkede chokolade i mikroovnen og rør i den hvert 15. sekund. Når den lige akkurat er smeltet, tilsættes den finthakkede chokolade, og der røres rundt til alt chokoladen er smeltet. Dyp derefter de afkølede karameller i chokoladen. Kom dem på en plade med bage papir og lad den køle helt af.200 g mørk chokolade
- Pak guldkaramellerne i stykker af bagepapir eller cellofan.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Glukosesirup – Det kan købes i større supermarkeder som Føtex og Bilka. Det er vigtigt for at få den rette konsistens på dine karameller, så det skal du ikke undlade.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 10 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.