Vi elsker simpelthen citronfromage, og heldigvis er den ret nem at lave selv. Her får du vores opskrift på en lækker, cremet og silkeblød fromage med citron.
Citronfromage er en klassisk dansk dessert, som mange af os husker fra barndommen. Den holder dog stadig 100% hvis du spørger os, og det er noget vi ofte laver herhjemme når der kommer gæster.
Det er slet ikke svært at lave fromage, og du skal ikke være bange for at arbejde med husblas. En god fromage skal være helt glat og blød og så luftig! Det er sådan vores opskrift er, og hvis det er hvad du går efter så er du landet det rette sted.
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.4 blade husblas
- Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.3 æg, 100 g sukker
- Riv skallen på citronerne fint (du skal bruge 1 spsk. revet citronskal) og pres saften ud af citronerne (du skal bruge 1 dl. citronsaft).2 citroner
- Vrid husblassen og kom den ned i en gryde sammen med 2 spsk. af citronsaften. Opvarm ved lav varme indtil husblassen er helt smeltet. Rør rundt imens.
- Når husblassen er smeltet tages gryden af varmen, og den resterende citronsaft og den revne citronskal tilføjes. Vend nu forsigtigt citronsaften med husblas og citronskal i den luftige æggesnaps.
- Pisk fløden til flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummen i æggesnaps/citronmassen, gem lidt flødeskum til pynt (ca. 1 dl). Anret din citronfromage i en stor skål eller i mindre portionsglas, og stil den på køl i 2 timer så den kan sætte sig. Pynt med lidt flødeskum på toppen inden servering.4 dl piskefløde
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Citroner – Du skal bruge økologiske citroner, da de ikke er sprøjtede. Da vi skal bruge skallen i vores dessert, er det meget vigtigt, da vi selvfølgelig ikke vil have sprøjtemidler i. Denne fromage kan også laves med appelsin, lime eller en blanding af forskellige citrusfrugter. Husblas – Fromagen skal sættes med husblas. Og det er slet ikke så svært at arbejde med som du måske tror. Her i opskriften er det husblas i blade du skal bruge, det kan købes i supermarkedet. Æg – Jeg bruger friske æg, da danske æg er salmonellafri. Hvis du har det bedre med at bruge pasteuriserede, så gør du bare det. Piskefløde – Du skal vende flødeskum i fromagen til sidst for at få den rette luftige konsistens, derfor er det vigtigt at du bruger en fløde der kan piskes til flødeskum, for eksempel almindelig piskefløde på 38% eller 36%.Forberedelse
Du kan fint lave denne dessert dagen før eller om formiddagen, så den er klar når dine gæster kommer. Desserten skal stå på køl indtil den skal serveres. Du kan godt pynte den nogle timer inden servering, så du ikke skal stå med det mens gæsterne er der.Pynt
Som udgangspunkt kan du pynte din citronfromage som du vil. Her har jeg pyntet med små toppe af flødeskum og lidt hakkede pistacienødder.Servering
Server i portionsglas som her eller i en stor skål, det er op til dig. Du kan også fint lave dem i endnu mindre glas og servere dem til kagetapas sammen med andre lækkerier.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Megalækker citronfromage. Fulgte opskriften slavisk og den blev virkelig god. Den bedste citronfromage jeg har smagt 🙂
Hej Morten
Tak for din tilbagemelding, det er vi glade for at høre!
Vi bruger også altid den opskrift, for den er bare lige i øjet.
Ha en dejlig weekend.
Mvh Tina