Vi er så småt ved at kaste os over julebagningen herhjemme. En af de første ting vi altid bager er disse skønne vaniljekranse med mandler. De er bare indbegrebet af jul hjemme hos os. Læs med her og få vores opskrift på verdens bedste vaniljekranse.
Opskriften kommer fra min mor, og er en af dem jeg kan huske at have spist helt fra jeg var lille. Vores børn har da også fået smag for de lækre julesmåkager, og især Johannes elsker de søde sager.
I år har jeg brugt en sprøjtepose med stjernetyl til at trykke dejen igennem og lave det fine stjernemønster, men har du en kødhakker med en stjerneform til, så er det altså det nemmeste. Sprøjteposen fungerer dog også fint til denne dej. Hvis du vil lave dem med sprøjtepose, så vent med at sætte dejen på køl til du har formet vaniljekransene, og sæt så hele pladen med de ubagte vaniljekranse i køleskabet inden de skal bages. På den måde vil smørret blive fast, og du undgår at vaniljekransene flyder for meget ud i ovnen. Vi vil jo gerne have en fin og skarp form på vores vaniljekranse, men uanset hvordan de ser ud, så smager de jo forrygende.
Læseranbefaling
“De er skønne. Hermed noteret at en portion ikke er nok !”
– Mette –
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at smutte mandlerne og hak dem fint.50 g mandler
- Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud, som blandes sammen med sukker og hakkede mandler.2 vaniljestænger, 125 g sukker
- Smøret smuldres nu i melet, inden sukkerblandingen med mandler tilsættes sammen med et æg.175 g smør, 175 g hvedemel, 1 æg, 60 g kartoffelmel
- Det hele æltes let sammen og stilles koldt et par timer eller gerne til næste dag. Når dejen er kold, køres den igennem en kødhakker med stjerneform på, skæres ud i passende stykker og formes til kranse.
- Du kan også forme vaniljekranse i sprøjtepose med en stjernetyl. Hvis du vil sprøjte dem ud i hånden, så kan du undlade at komme dejen på køl, men bare sprøjte dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt herefter pladen på køl en halv times tid, for at undgå at vaniljekransene flyder ud under bagningen.
- Vanillekransene bages ved 200 grader almindelig over- og undervarme i 7-10 min. Lad dem køle af og opbevar dem i en kagedåse.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Vanilje – Vanilje er jo nok den vigtigste ingrediens. Brug rigtige vaniljestænger hvis du har muligheden for det. Alternativt kan du vælge vaniljepasta eller vaniljepulver. Her skal du bruge cirka 1 tsk. pr vaniljestang. Smør – Jeg bruger rigtig smør til vaniljekranse. Her er brugt usaltet Lurpak. Mandler – Jeg synes der skal mandler i vaniljekranse. Det hører sig altså til. Læs vores guide til at smutte mandler her. Kartoffelmel – En blanding af hvedemel og kartoffelmel giver lækre sprøde vaniljekranse.Hold på formen
Sæt hele pladen med de ubagte vaniljekranse i køleskabet en halv til en hel time inden du kommer dem i ovnen. Når smørret i småkagerne er helt koldt når de kommer i ovnen, så holder de bedre formen når de bliver bagt.Opbevaring og holdbarhed
Når småkagerne er bagt og kølet helt ned, skal de opbevares i kagedåser. Læg eventuelt at stykke bagepapir over kagedåsen inden du sætter låget på, så den slutter helt tæt. Sæt kagedåsen i viktualierummet eller et andet mørk og lidt køligt sted. De skal endelig ikke i køleskabet! Når småkagerne opbevares på den rigtige måde, kan de holde sig lækre i flere måender.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
De er skønne. Hermed noteret at en portion ikke er nok !
Godt at høre Mette 🙂 tak for din kommentar ❤️
Endelig uden potaske og natron 👏
Glæder mig til at prøve 😊
Tak fra Grønland 🌸
Hej Beathe
Ja, det bruger jeg aldrig i vaniljekranse. Håber du synes om dem når du prøver opskriften 😊
Mvh Tina