Membrillo er et spansk kvædebrød, som smager af de parfumerede kvæder, og samtidig har en dejlig sød smag, der passer godt til ost. Den er klassisk at servere til en god lagret Manchego ost, men vi elsker den også til faste danske oste som Vesterhavsost eller Ravost. Den er også lækker til en kraftig blåskimmelost.
Når du først har prøvet membrillo, så er dev helt uundværlig på dit ostebord eller når du skal servere tapas. Men heldigvis kan du nemt lave en stor portion og fryse den ned i portioner.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skyl og rens kvæderne. Skræl dem, del dem i kvarte og fjern kernehusene.1 kg kvæder
- Kom kvæderne i en stor tykbundet gryde sammen med sukker, citronsaft og vand. Bring det i kog, skru ned for varmen til det simrer.750 g sukker, 2 ½ spsk citronsaft, 2 ½ dl vand, 1 kg kvæder
- Nu skal det stå og simre ved lav varme i ca. 1 ½ time, Husk at røre rundt med jævne mellemrum. Kvæderne skifter lige så stille og roligt farve til dyb rød undervejs.
- Når temperaturen er 104-105 grader, tages gryden af varmen. Brug en stavblender til at blende det hele til en helt jævn masse.
- Find et fad på ca. 20×20 cm frem, og smør det med et et tyndt lag olie. Hæld kvædemassen i formen, og lad den køle af ved stuetemperatur. Når det er kølet af dækkes det til med film, filmen skal helt ned og ligge på massen.
- Stil fadet i køleskabet og lad det stå til i et døgn før membrilloen skæres ud i passende stykker. Nu er den klar til servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Opbevaring og holdbarhed
Kvædebrødet kan fint holde sig en måneds tid i køleskabet. Du kan også fryse det ned i mindre portioner, i fryseren kan det holde sig et års tid. Så er der altid lidt lækkert man kan tage op til ostebordet eller tapasanretningen.Hvad skal jeg servere membrillo til?
Membrillo/kvædebrød er super lækkert til oste. Det smager lidt som en god aromatisk og sød marmelade, og den er fantastisk god til for eksempel en lagret manchego, blåskimmel eller en god dansk Ravost eller Vesterhavsost.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.