Den her marengsstang med bagte rabarber og jordbær er bare en skøn sommerkage eller sommerdessert til de varme dage.
Jeg lavede den til vores Sankt Hans Aften, og den faldt heldigvis i hele familiens smag. Derudover er den ikke svær at lave overhovedet.
Den består af en sprød marengsbund, bagte rabarber med vanilje og friske jordbær på toppen.
Kagen er inspireret af: Klassisk eton mess
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Marengs
- Tænd ovnen på 110 grader over- og undervarme.
- Kom æggehviderne i en røreskål, og pisk dem helt stive med en elpisker.70 g æggehvider
- Tilsæt sukkeret en skefuld af gangen mens du stadig pisker. Pisk til din marengs bliver jævn og helt sej og sukkeret er opløst. Tilsæt citronsaft og pisk det godt ud i marengsen.140 g sukker, ½ tsk citronsaft
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose og sprøjt en stang ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav også nogle små marengskys du kan bruge til pynt.
- Sæt pladen i ovnen, og lad din marengs bage i 60 minutter ved 110 grader over- og undervarme.
Bagte rabarber
- Forbered dine rabarber mens din marengs bager. Rens dem og skær dem i skiver på 2-3 cm.80 g rabarber
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland dem godt sammen med sukkeret. Vend rabarberstykkerne sammen med sukkeret med vaniljekorn i, og stil dem til siden til din marengs er ude af ovnen.40 g sukker, 1 vaniljestang
- Skru ovnen op på 200 grader over- og undervarme når du tager din marengs ud. Lad maregnsen køle lidt ned inden du forsigtigt tager bagepapiret af.
- Kom rabarberne i et ildfast fad. Læg dem i et enkelt lag, og sæt fadet i ovnen i 12-15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud når de akkurat er møre, og lad dem køle ned inden kagen skal samles.
Samling
- Når både marengs og rabarber er kølet ned, er du klar til at samle kagen.
- Læg din marengsstang på et serveringsfad og skær jordbærene i halve.80 g jordbær
- Pisk fløde og vaniljesukker til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt flødeskummen ud over marengsbunden.2 dl piskefløde, 2 spsk vaniljesukker
- Kom herefter de bagte rabarber ovenpå, og slut af med halve jordbær og marengskys.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Denne kage fungerer bedst med de små røde og søde jordbærrabarber. Andre slags kan også bruges, men du skal måske give dem lidt mere sukker.Forberedelse
Du kan godt lave marengs og bagte rabarber i god tid. Opbevar de bagte rabarber i køleskabet indtil de skal bruges. Marengs der er bagt skal pakkes lufttæt, så de ikke kan suge fugt. Vent med at samle kagen til umiddelbart inden servering, så er den lækrest.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.