Go Back
–+ portioner
marengsstang med bagte rabarber, jordbær og flødeskum.

Marengsstang med bagte rabarber og jordbær

Lækker sprød pavlova inspirert af eton mess. Det er en sprød marengsbund toppet med flødeskum, bagte rabarber, jordbær og små marengskys. Det er en skøn sommerdessert, og den er ikke svær at lave.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Nedkøling og samling 30 minutter
Samlet tid 2 timer
Antal 6 personer

Ingredienser

Marengs

  • 70 g æggehvider
  • 140 g sukker
  • ½ tsk citronsaft

Bagte rabarber

  • 80 g rabarber
  • 40 g sukker
  • 1 vaniljestang

Yderligere

  • 2 dl piskefløde
  • 2 spsk vaniljesukker
  • 80 g jordbær

Sådan gør du

Marengs

  • Tænd ovnen på 110 grader over- og undervarme.
  • Kom æggehviderne i en røreskål, og pisk dem helt stive med en elpisker.
    70 g æggehvider
  • Tilsæt sukkeret en skefuld af gangen mens du stadig pisker. Pisk til din marengs bliver jævn og helt sej og sukkeret er opløst. Tilsæt citronsaft og pisk det godt ud i marengsen.
    140 g sukker, ½ tsk citronsaft
  • Kom marengsmassen i en sprøjtepose og sprøjt en stang ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav også nogle små marengskys du kan bruge til pynt.
  • Sæt pladen i ovnen, og lad din marengs bage i 60 minutter ved 110 grader over- og undervarme.

Bagte rabarber

  • Forbered dine rabarber mens din marengs bager. Rens dem og skær dem i skiver på 2-3 cm.
    80 g rabarber
  • Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland dem godt sammen med sukkeret. Vend rabarberstykkerne sammen med sukkeret med vaniljekorn i, og stil dem til siden til din marengs er ude af ovnen.
    40 g sukker, 1 vaniljestang
  • Skru ovnen op på 200 grader over- og undervarme når du tager din marengs ud. Lad maregnsen køle lidt ned inden du forsigtigt tager bagepapiret af.
  • Kom rabarberne i et ildfast fad. Læg dem i et enkelt lag, og sæt fadet i ovnen i 12-15 minutter ved 200 grader. Tag dem ud når de akkurat er møre, og lad dem køle ned inden kagen skal samles.

Samling

  • Når både marengs og rabarber er kølet ned, er du klar til at samle kagen.
  • Læg din marengsstang på et serveringsfad og skær jordbærene i halve.
    80 g jordbær
  • Pisk fløde og vaniljesukker til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt flødeskummen ud over marengsbunden.
    2 dl piskefløde, 2 spsk vaniljesukker
  • Kom herefter de bagte rabarber ovenpå, og slut af med halve jordbær og marengskys.

Noter

Ingrediensnoter

Rabarber - Denne kage fungerer bedst med de små røde og søde jordbærrabarber. Andre slags kan også bruges, men du skal måske give dem lidt mere sukker.

Forberedelse

Du kan godt lave marengs og bagte rabarber i god tid. Opbevar de bagte rabarber i køleskabet indtil de skal bruges. Marengs der er bagt skal pakkes lufttæt, så de ikke kan suge fugt. Vent med at samle kagen til umiddelbart inden servering, så er den lækrest.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 259kcalKulhydrater: 37gProtein: 2gFedt: 12gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gKolesterol: 38mgNatrium: 29mgKalium: 111mgFibre: 1gSukker: 36gA-vitamin: 505IUC-vitamin: 9mgCalcium: 37mgJern: 0.1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere