Jeg er så heldig at have haft nogle fantastiske kollegaer, og en af dem gav mig opskriften på disse karrykoteletter med æble og bacon, en ret der hurtigt er blevet en stor favorit herhjemme.
Opskriften stammer fra min kollega Landinspektør Hansen, og ungerne var helt vilde med den fra første gang vi satte den på bordet. Det er en lækker nyfortolkning af de klassiske karrykoteletter i fad, og det er uden sammenligning de bedste koteletter i karrysovs vi har fået!
Kombinationen af saftige nakkekoteletter, syrlige æbler, sprødt bacon og en cremet karrysovs giver en smagsoplevelse, der er svær at slå. Det bedste ved retten er, at den er nem og hurtig at lave, hele molevitten er på bordet på 45 minutter.
Prøv også: Koteletter i flødesovs med svampe
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Sæt risene over, og tilbered dem efter anvisning på posen.320 g basmatiris
- Rist ved middel varme ca. 200 g. bacontern på en pande. Når de er færdige og gyldne, tages de af. På den samme pande steges to store hakkede løg eller en passende stak hakkede skalotteløg, eller en blanding af de to i stedet.200 g bacon, 2 løg
- Samtidig brændes RIGELIGT karry af i en anden pande med olie ved middel varme i et par minutter. De halverede koteletter brunes heri. Der tilsættes 4 dl creme fraiche og det småsnurrer ca. 10 min. heri.3 spsk olivenolie, 4 svinekoteletter, 4 dl creme fraiche, 1 ½ spsk karry
- Efter en passende tid, ca. 10 – 15 minutter tilsættes 2 æbler skåret i tern til løgene sammen med lidt timian. Læg evt. låg/staniol på panden, så æblerne bliver lidt møre. Der må til sidst gerne være lidt bid i æblerne.2 æbler, ½ tsk tørret timian
- Til sidst roder man rundt i koteletterne, så "sovsen" er jævnt fordelt, Løg og æbler hældes over koteletterne og til sidst baconternene. Der saltes og pebres løbende. Man kunne evt. visuelt pynte med lidt skåret forårsløg for det grønne om at gøre.Salt, Peber
- Server med ris og hertil øl efter smag. Velbekomme!
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Koteletter – Vi bruger nakkekoteletter som er delt i halve. Bacon – Bacontern. Du kan købe bacon der er skåret ud, eller et helt stykke bacon og selv skære det ud. Løg – Du kan bruge almindelige løg eller skalotteløg. Hvis du bruger små skalotteløg, skal du cirka bruge 10 stk. Æbler – Brug gerne nogle lækre madæbler, der bliver møre når de bliver tilberedt, men lad være med at lade dem koge helt til mos. Der må gerne være lidt bid i æbleternene. Creme Fraiche – Vi brugte her 18% creme fraiche, og det gør at saucen skiller en smule. Det gør dog ikke noget for smagen. Du kan bruge den med 38% fedt hvis du vil undgå helt at saucen skiller. Karry – Gerne god stærk karry, men du kan bruge den du bedst kan lide, eller den du lige har derhjemme.Tips og tricks
- Smag saucen til undervejs, men pas på med for meget salt — man kan hurtigt komme til at oversalte retten. Husk også at bacon i forvejen er salt.
- Prøv eventuelt at tilføje ananas til æbler og løg — det giver en lækker smag.
- Vær ikke for fedtet med æbler og løg. Som Hansens kone siger, kan der aldrig være for meget snask — hellere for meget end for lidt.
- Drys eventuelt retten med ristede cashewnødder for at give lidt knas på toppen.
Serveringsforslag
- Server retten med basmatiris — det er et must til denne ret.
- Stil gerne panden på bordet, så duften kan brede sig og pirre appetitten.
- En kold øl til de voksne er et oplagt valg af drikkevare.
Opbevaring og holdbarhed
Resterne kan fint gemmes og varmes op i mikrobølgeovnen dagen efter.Tilføj dine egne noter
Flere opskrifter på hverdagsmad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.