Vi er blevet ret glade for bagels herhjemme, og det er noget vi bager hver uge. De er skønne til madpakken og frokost, og disse fuldkornsbagels er bare fantastiske. De mætter godt, og så er det jo vigtigt med fibre.
Vi prøver at skifte hvidt brød ud med fuldkornsbrød hvor vi kan, og nu er turen kommet til vores elskede bagels. Heldigvis er det gået over al forventning, og børnene kan faktisk bedre lide disse grove bagels med fuldkorn end de almindelige bagels. Så det er dem de får til frokost fra nu af.
De skal helst smøres med pesto og fyldes med salat, parmaskinke og mozzarella, så er det den perfekte madpakke.
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og udrør gæren i den lune mælk. Tilsæt olie, salt, og sukker, og rør det hele sammen. Jeg bruger røremaskinen, da dejen skal æltes rigtig godt.5 ½ dl Mælk, 50 g gær, 4 spsk olie, 3 tsk salt, 2 spsk Sukker
- Kom først grahamsmelet i, og derefter hvedemelet lidt af gangen, mens du samler dejen. Den skal være lidt klistret, så det er ikke sikkert du skal bruge alt hvedemelet. Ælt derefter dejen rigtig godt, til den samler sig og slipper skålens sider. Det tager cirka 15 minutter på min røremaskine.400 g Hvedemel, 400 g grahamsmel
- Læg et viskestykke over dejen i skålen, og lad den hæve 1 time, til den er dobbelt størrelse.
- Vej dejen af i stykker på cirka 110 gram. Form dejstykkerne til boller. Kom mel på din finger, og lav et hul i midten af hver bolle. Hullet skal være lidt større end du gerne vil have, da det bliver mindre når dejen koges.
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
- Kom vand i en gryde, og bring det i kog. Kog dine bagels i et minut på hver side, og læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bland sesamfrø og hørfrø sammen, og drys med det samme dine bagels med kernerne. Tryk dem let fast med hånden, så de bliver siddende på dejen.4 spsk hørfrø, 4 spsk sesamfrø
- Når dine bagels er klar, kommes de i ovnen, og bages ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter til de er gyldne og færdigbagte.
- Tag dem herefter ud af ovnen, og lad dem køle ned på en rist. Nu er de klar til servering, eller du kan fryse dem ned til madpakkerne.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Grahamsmel – Grahamsmel er en type fuldkornsmel, som kan købes i de fleste supermarkeder. Du kan også bruge fuldkorns hvedemel, men du skal måske justere væskemængden lidt hvis du bruger en anden type mel. Gær – Vi bruger frisk gær til denne opskrift, men du kan også sagtens bruge tørgær. En pakke almindelig frisk gær svarer til en pakke tørgær på 11,8 gram. Frø og kerner – Vi bruger her en blanding af sesamfrø og hørfrø, men du kan bruge lige de frø og kerner i bedst kan lide. Kom dem på lige når du tager dine ubagte bagels op af det kogende vand, og tryk let kernerne fast med hånden bagefter. På den måde får du den helt perfekte overflade der får den rigtige sejhed, og kernerne hænger fint fast.Formning og kogning
Er du i tvivl om hvordan du former og koger dine bagels, så har vi billeder der viser dig fremgangsmåden på vores opskrift på klassiske bagels.Frysning
Disse bagels er gode at fryse. Så snart de er kølet ned, kan du komme dem i en pose og lægge dem i fryseren. Når de skal bruges i madpakken plejer jeg at tage dem op aftenen før, og lade dem tø op i en pose på køkkenbordet.Forslag til fyld
Du kan bruge lige det fyld eller pålæg i bedst kan lide. Vi elsker en god bagel med flødeost, laks og syltede rødløg eller en med parmaskinke, pesto og mozzarella. Det er også lækkert med tunsalat, eller måske kylling og bacon. Prøv dig frem, og find dine egne favoritter.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.