Vi elsker at lave tærter herhjemme, og selvfølgelig skal det være med hjemmelavet dej. Denne grove tærtedej til madtærter er både nem og hurtig at lave, og resultatet er en sprød, lækker tærtebund med masser af smag.
Vi prøver at spise lidt mere fuldkorn herhjemme, når vi kan komme afsted med det, og i tærter er det virkelig skønt. Fuldkornsmel giver nemlig lidt ekstra smag og knas, som gør dejen bedre end en almindelig hvid tærtedej.
Dejen er perfekt til alle slags madtærter, uanset om du fylder den med grøntsager, kød eller fisk. Du skal slet ikke være bekymret, hvis du ikke har prøvet det før, det er faktisk virkelig nemt!
Prøv også: Almindelig tærtedej
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel, fuldkornshvedemel, smør og salt i en skål, og smulder smørret ud i melet. Du kan også gøre det på foodprocessoren, det går lidt hurtigere.130 g hvedemel, 50 g fuldkornshvedemel, 100 g smør, ½ tsk salt
- Tilsæt koldt vand lidt af gangen, og så skal du hurtigt samle dejen med hænderne. Pas på du ikke kommer til at ælte dejen, den skal bare samles.2 spsk vand
- Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord. Læg dejen over i tærteformen, og tryk dejen ud over kanterne, så kanterne bliver skarpe.
- Sæt tærteformen med dejen i køleskabet i mindst en halv time, gerne en time hvis du har tid.
- Tag dejen ud og prik den helt igennem med en gaffel mange steder, det er for at undgå at tærtedejen buler op på midten under forbagningen, og at dampen kan slippe op.
- Læg et stykke bagepapir over tærten og fyld den op med bagekugler eller tørrede bønner eller ris. Forbag tærtedejen ved 200 grader over- og undervarme i 12-15 minutter.
- Tag herefter dejen ud af ovnen, fyld tærten med dit yndlingsfyld, og bag den færdig til fyldet er færdigbagt, det tager typisk omkring 30-40 minutter alt efter hvilket fyld du vælger at komme i.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hvedemel – Almindeligt hvedemel. Fuldkornshvedemel – For at give en lidt grovere dej til tærten. Smør – Der skal smør i en tærtedej, det giver altså bare den bedste smag. Salt – Der skal salt i dejen for at den får den helt rette smag. Vand – Der skal en lille smule vand i, for at samle tærtedejen.Tips og tricks
Dejen kan med fordel laves i en foodprocessor — kom mel og salt i maskinen, tilsæt de kolde smørtern og kør maskinen, og tilsæt til sidst lidt vand for at samle dejen. Det går hurtigt og nemt. Det er vigtigt ikke at ælte tærtedejen. Hvis du ælter, aktiverer du glutenet i melet, hvilket giver en sej og ikke sprød tærtebund. Arbejd derfor så lidt med dejen som muligt — den skal kun lige samles. I stedet for fuldkornshvedemel kan du også bruge grahamsmel, rugmel eller andre grove meltyper.Opbevaring og frysning
Tærtedejen kan sagtens fryses ned — både bagt og ubagt. Et godt tip er at forbage tærtedejen inden den fryses ned, så er det bare at fylde den med fyldet og bage den færdig, når tærten skal spises.Serveringsforslag
- Brug tærtedejen i en Grøntsagstærte, en Porretærte eller en Laksetærte med spinat.
- Lav små tærter til madpakken.
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.