Vi bor heldigvis et sted med masser af natur rundt om os, og det betyder også masser af vilde brombær i sæsonen. Derfor elsker vi at kombinere en tur i naturen med brombærjagt, og det ender næsten altid i en skøn kage. Denne gang blev udbyttet til en brombærtærte med frangipane med sprød mørdejsbund og mandelflager på toppen.
Det er præcis den slags tærte, der ikke kræver meget arbejde, men som smager som noget helt særligt. De syrlige, vilde brombær er et perfekt modspil til den søde, bløde frangipane, og kombinationen med den sprøde mørdejsbund gør den til den bedste brombærtærte.
Tærten kan serveres som dessert eller til eftermiddagskaffen, og den er endnu bedre med en kugle vaniljeis, flødeskum eller en klat creme fraiche ved siden af. Den holder sig fint et par dage på køl, og kan også sagtens fryses ned.
Prøv også: Hjemmebagt brombærkage
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at lave mørdejen, da den skal ligge i køleskabet inden den bages.
- Smuldr smørret i hvedemelet. Det kan du nemt gøre ved at bruge foodprocessoren. Tilsæt flormelis og salt, og saml hurtigt dejen med et æg. Det er vigtigt ikke at ælte dejen, den skal kun lige samles.150 g smør, 250 g hvedemel, 50 g flormelis, 1 knsp salt, 1 æg
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og læg dejen i køleskabet i 30-60 minutter.
- Tænd ovnen på 190 grader over- og undervarme.
- Tag mørdejen ud af køleskabet, og læg den i en smurt tærteform på 25 cm i diameter. Prik mange huller i bunden med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld tærten med bagekugler, tørrede bønner eller grødris, og blindbag tærten i 20 minutter ved 190 grader over- og undervarme.
- Forbered i mens brombær og frangipane.
- Vask brombærene.250 g brombær
- Hak mandlerne og kornene fra en vaniljestang helt fint i en blender eller minihakker.100 g mandler, 1 vaniljestang
- Pisk blødt smør og sukker luftigt med en elpisker. Tilsæt herefter et æg af gangen, og pisk godt efter hvert æg.100 g smør, 100 g sukker, 2 æg
- Vend mandelmelet sammen med æg, sukker og smør.
- Når tærtebunden er blindbagt, fjernes bagekuglerne samt bagepapiret, og tærtebunden fyldes med frangipane. Læg herefter brombærene ovenpå, og tryk dem let ned i frangipane-massen. Drys mandelflager på toppen.50 g mandelflager
- Bag tærten 30 minutter ved 190 grader over- og undervarme.
- Når tærten er færdigbagt, tages den ud af formen, og køles ned på en rist.
- Server din brombærærte med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Brombær – Hvis du er så heldig at finde vilde brombær i naturen eller skoven, så skal du selvfølgelig bruge dem. Hvis ikke, så kan de også købes i de fleste supermarkeder. Mørdej – Bunden består af mørdej. Det giver en sprød og lækker bund, som også er virkelig nem at lave selv. Hvis du ikke gider at lave den selv, kan du også købe færdiglavet tærtedej i mange supermarkeder. Frangipane – Frangipane består af mandler som man blender til fint mel, og vender med en masse af smør, sukker og æg. Vi kommer også vanilje i for ekstra god smag. Mandelflager – Vi elsker mandelflager på toppen af sådan en brombærtærte. Men de kan selvfølgelig springes over hvis du ikke lige synes de skal på. Du kan også bruge mandelsplitter eller hakkede hasselnødder eller andre nødder.Tips og tricks
Mørdejen må ikke æltes — den skal kun lige samles, ellers bliver den sej. En foodprocessor er et godt hjælpemiddel til at smuldre smørret i melet hurtigt og nemt, men det kan også sagtens gøres i hånden. Tærten kan også laves med andre bær eller frugter — prøv for eksempel med hindbær, blåbær, blommer, æbler eller pærer.Serveringsforslag
- Server som dessert med en kugle hjemmelavet Vaniljeis.
- Server med creme fraiche eller flødeskum.
Opbevaring og holdbarhed
Tærten opbevares i køleskabet og holder sig lækker et par dage. Den kan også sagtens fryses ned — det er skønt at have et stykke liggende i fryseren til en uventet kagelyst. Tærten kan med fordel bages dagen før den skal serveres og opbevares på køl til næste dag.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.