Nem og lækker rabarbertrifli med mascarponecreme, ja faktisk en slags rabarber-tiramisu i glas.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
Fantastisk smag – Den smager altså helt fantastisk godt.
Kan laves på forhånd – Så den kan stå klar i køleskabet inden gæsterne kommer, og du ikke skal stresse over desserten.
Ingrediensnoter
Rabarber – Der skal selvfølgelig lækre rabarber i, gerne fra haven hvis du har. Ellers kan de købes i supermarkedet eller ved grønthandleren når de er i sæson.
Vanilje – Jeg bruger både vanilje i mascarponecremen og i rabarberkompotten, det giver en skøn smag, der passer godt til rabarber. Har du ikke vaniljestænger, kan du bruge vaniljepasta eller erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker.
Mascarpone – Mascarpone er en mild og cremet friskost, som ofte bruges i italienske desserter. Vi kender den nok bedst fra tiramisu. Den fås i de fleste supermarkeder, og står oftest sammen med osten.
Æg – Der skal æg i mascarponecremen. Æggene deles og blommerne piskes med sukker og æggehviderne piskes stive og vendes i cremen til sidst. Vi bruger som regel rå æg fra økologiske danske høns når vi laver denne dessert, har du det bedst med at vælge pasteuriserede æg, så kan du sagtens gøre det.
Ladyfingers – Ladyfingers er nogle sprøde småkager/kiks, som efterhånden kan købes i de fleste større supermarkeder. Det er også muligt at bage sine egne. Hvis du ikke bryder sig om ladyfingers kan de også erstattes af makroner.
Portvin – Vi dypper ladyfingers i portvin inden de kommer i trifli’en. Du kan også bruge ameretto, masala eller en anden type likør. Når vi laver trifli til børnene bruger vi rabarbersaft, det smager skønt hvis du vil lave en alkoholfri version.
Alternative ingredienser
Frugt eller bær – Du kan sagtens lave denne trifli med andre typer af frugter eller bær, for eksempel er den også skøn med jordbær eller en blanding af jordbær og hindbær.
Hvordan laver man rabarbertrifli med mascarponecreme?
Det er ikke ret svært at lave hjemmelavet trifli med mascarpone og rabarber. Der er tre steps man skal igennem.
- Først skal man have lavet rabarberkompotten. Det gør man ved at koge rabarberstykker sammen med sukker og vanilje. Når kompotten er færdig, skal den køle helt ned inden man samler sin trifli.
- Så skal man have lavet mascarponecremen. Det gør man ved at piske æggeblommer med sukker og vanilje. Så røres mascarponen i, og til sidst vender man stiftpiskede æggehvider i.
- Så er det tid til at samle rabarbertriflierne. I bunden af glasset kommes et lag rabarberkompot. Så ladyfingers der er dyppet i portvin og så et lag med masparconecreme.
- De tre lag gentages, og så er triflien sådan set klar til servering.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Forberedelse – Lav gerne rabarberkompotten dagen i forvejen. Så har den god tid til at køle helt ned i køleskabet.
Opbevaring – De færdige desserter skal opbevares i køleskabet indtil servering.
Servering – Du kan også servere denne trifli i en stor klassisk trifliskål af glas. Vi elsker at servere i portionsanrettede glas, men du kan bruge helt samme opskrift og blot anrette i en stor skål i stedet hvis du har lyst.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan med fordel lave rabarberkompotten dagen før den skal bruges, så den er helt kold. Du kan også med fordel samle desserterne nogle timer inden de skal serveres, så cremen kan nå at sætte sig lidt i køleskabet.
Andre rabarberdesserter i glas
Rabarbertrifli med mascarponecreme
Ingredienser
Rabarberkompot
- 400 g rabarber
- 65 g Sukker
- 1 vaniljestang
Mascarponecreme
- 2 Æg
- 50 g Sukker
- 1 vaniljestang
- 250 g mascarpone
Samling
- 80 g ladyfingers, savoiardi kiks
- 4 spsk portvin
- Frisk mynte, til pynt
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Rens og skær rabarberne i stykker på cirka 1 cm. Kom rabarber, korn fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang og sukker i en gryde, og kog op. Lad rabarberkompotten koge cirka 5 minutter under låg, rør jævnligt i den.400 g rabarber, 1 vaniljestang, 65 g Sukker
- Når rabarberne er kogt godt ud, er kompotten færdig. Du kan smage til med ekstra sukker undervejs, men jeg synes godt at kompotten må være godt syrlig.
- Når kompotten er færdig, køles den ned og sættes i køleskabet.
Mascarponecreme
- Del æggene i hvider og blommer.2 Æg
- Pisk æggeblommer, korn fra vaniljestang og sukker sammen til det er luftigt. Rør herefter mascarponen i.50 g Sukker, 1 vaniljestang, 250 g mascarpone
- Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen uden at slå luften ud.
Samling
- Kom først et lag rabarberkompot i bunden af glasset.
- Knæk ladyfingers i mindre stykker. Dyp stykkerne i portvin, og fordel hvad der svarer til 1 hel ladyfinger ovenpå kompotten.80 g ladyfingers, 4 spsk portvin
- Kom en god skefuld mascarponecreme ovenpå.
- Gentag de tre lag, så du slutter af med et lag mascarponecreme.
- Pynt eventuelt med lidt frisk mynte og knuste ladyfingers.Frisk mynte
- Sæt gerne desserterne på køl et par timer inden servering.
Tips og noter
2. Portvin – Du kan erstatte portvin med amaretto eller masala eller bruge rabarbersaft hvis du vil lave en alkoholfri version. 3. Servering – Du kan servere triflien i glas som her, eller i en stor skål hvis du foretrækker det. 4. Forberedelse – Du kan med fordel lave rabarberkompotten dagen inden den skal bruges. Du får det bedste resultat ved at samle desserten et par timer før servering, og lade den trække i køleskabet. 5. Opbevaring – Desserterne skal opbevares i køleskabet indtil de skal serveres.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 21. maj 2022 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret: