Vi elsker tærter herhjemme, og denne porretærte er en af de retter, der bare altid virker. Med ganske få og billige råvarer får du en lækker, vegetarisk tærte med en sprød hjemmelavet bund og et fyld af porre, løg og timian — en kombination der simpelthen bare passer perfekt sammen.
Opskriften her minder mig om min barndom, hvor min far altid havde porrer i køkkenhaven. Det er hverdagsmad på den gode måde — nem og hurtig at lave, mættende og fuld af smag. Og vil du have lidt kød i, kan du sagtens tilsætte en rest skinke, bacon eller kylling direkte i fyldet.
Vi spiser den til aftensmad med en kålsalat til på kødfri dage, men den er også skøn til frokost — og ikke mindst perfekt at tage med på udflugt og spise kold. En tærte der passer til det hele, året rundt.
Prøv også: Grøntsagstærte
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel, tern af smør og salt i en skål, og smulder smørret i melet. Det kan også gøres på en foodprocessor.180 g hvedemel, 100 g smør, ½ tsk salt
- Tilsæt koldt vand, og så skal du hurtigt samle dejen med hænderne. Dejen må ikke æltes, den skal bare samles hurtigt. Du skal bruge cirka 2-3 spsk vand.2 spsk vand
- Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord, så den passer til din form. Vi bruger en tærteform på 24-25 cm i diameter. Læg dejen over i tærteformen, og tryk dejen ud over kanterne, så kanterne bliver skarpe og flotte.
- Sæt tærteformen i køleskabet i mindst en halv time, gerne en time. Det er for at undgå at dejen trækker sig sammen under forbagningen af bunden. Dette kan springes over hvis du har travlt.
- Varm i mens ovnen op til 200 grader over- og undervarme.
- Tag dejen ud og prik den helt igennem mange steder med en gaffel. Det er for at undgå at tærtedejen buler op under forbagningen, og for at dampen kan slippe ud mens den bager.
- Forbag tærtedejen ved 200 grader over- og undervarme i 12-15 minutter. Forbered imens fyldet.
- Rens porrer og løg, og skær dem i skiver. Bland dem sammen med timian.3 porrer, 1 løg, 2 spsk frisk timian
- Pisk æg sammen med mælk, salt og peber, og tilsæt fintrevet parmesan.Salt, Peber, 8 æg, 2 dl mælk, 20 g parmesan
- Når tærtedejen er forbagt, tages den ud af ovnen. Fordel porrer, løg og timian på bunden. Hæld æggemassen ud over.
- Bag tærten i ovnen til æggemassen er fast og tærtedejen er gylden og sprød. Det tager for os cirka 35 minutter ved 200 grader over- og undervarme.
- Server tærten varm eller lun med en grøn salat til, eller gem den til senere og server den kold.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Porrer – Du kan købe porre i de fleste supermarkeder hele året rundt. De kan også sagtens dyrkes i din egen køkkenhave. Løg – Løgene passer godt sammen med porrer, og er med til at give god smag. Timian – Løg, porrer og timian er bare et super godt match. Æg – Æggene bruges sammen med mælk i massen til at hælde i tærten. Æggene mætter godt, og gør at tærten sætter sig og bliver fast under bagning. Parmesan – Parmesan eller anden ost i æggemassen er med til at give en god smag til den færdige tærte. Tærtedej – Tærtedej laver vi altid selv. Det er nemt og hurtigt, og den består af hvedemel, smør, salt og vand. Vil du lave en grovere porretærte? Så brug vores opskrift på grov tærtedej til madtærter.Forberedelse
Sæt tærtedejen på køl i mindst en halv time (gerne en time) inden forbagning — det forhindrer dejen i at trække sig for meget sammen. Prik bunden grundigt med en gaffel, så dampen kan slippe ud, og forbag ved 200 grader i 12-15 minutter. Forbered fyldet imens.Tips til variationer
Har du en rest kød — fx skinke, sprød bacon eller tilberedt kylling — kan du sagtens komme det i tærten sammen med porrene. Du kan også tilsætte andre grøntsager fra køleskabet, hvis du gerne vil have dem brugt. I stedet for parmesan kan du bruge den ost du bedst kan lide eller en rest fra køleskabet — hytteost, cheddar eller fetaost fungerer alle godt.Serveringsforslag
- Server denne tærte til en lækker sommerbuffet sammen med grillet kød og salater.
- Server til en let frokost med lidt sprød salat.
- Server som aftensmåltid med en mættende kålsalat og en god dressing eller som tilbehør til kød.
- Gem resterne, og tag den kolde tærte med på madpakken, det smager skønt.
Opbevaring og holdbarhed
Rester opbevares på køl og kan med fordel spises kolde dagen efter. Tærten kan også sagtens fryses ned — både hel og i stykker.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Lækker tærte
Tusind tak, Allan 🙂
Mvh Tina