Chokolademousse er en let og luftig fransk dessert, som smager dejligt af chokolade. I denne version er det æggehvide og flødeskum, der giver de lækre luftbobler i moussen, og det synes vi giver den bedste chokolademousse.
Chokolademousse, eller mousse au chocolat, er en dejlig ret at servere som dessert oven på et dejligt måltid mad. Desserten er lækker og cremet, med en dyb og intens chokoladesmag. Derfor er det også vigtigt at bruge en god chokolade for at få den bedste smag.
Herhjemme er chokolademousse mest en voksendessert – sådan noget vi laver hvis vi vil sidde og hygge lidt om aftenen når børnene sover, eller hvis vi har gæster på besøg. Dog er børnene også begyndt at blive vild med sådan en mousse nu her hvor de er blevet lidt større, og denne version er ikke så bitter, men lækker og cremet i smagen.
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hak chokoladen groft og smelt den over et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Lad den køle ned, så den ikke er varm når den skal bruges.200 g mørk chokolade
- Pisk æggeblommer og sukker luftigt med en elpisker.60 g sukker, 6 æggeblommer
- Pisk æggehviderne stive i en anden skål og pisk fløden til en blød skum i en tredje.4 æggehvider, 3 dl piskefløde
- Bland den smeltede chokolade med æggeblommemassen. Vend derefter æggevidderne forsigtigt i, og slut af med at vende flødeskum i. Det er vigtigt at vende det forsigtigt sammen med en dejskraber, så du ikke slår for meget luft ud af moussen.
- Hæld blandingen på glas eller i en stor serveringsskål, og stil moussen på køl i minimum 4 timer.
- Ved servering piskes fløden til skum som kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjtes ud på toppen af chokolademoussen. Slut af med at drysse med hakket mørk chokolade.1 dl piskefløde, mørk chokolade
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æg – Vi laver det altid med almindelige friske æg, men du kan også sagtens vælge at bruge pasteuriserede æggeblommer og -hvider hvis du har det bedre med det. Chokolade – Du kan vælge hvilken chokolade du helst vil bruge, alt efter hvordan du vil have smagen i den endelige mousse. Hvis du vil have en mere chokoladebitter og intens smag, skal du vælge en meget mørk chokolade, og du kan bruge en lysere chokolade hvis den skal være mere mild og børnevenlig. Vi har her brugt mørk chokolade 55%. Fløde – Du skal bruge almindelig piskefløde til denne dessert. Vi har testet opskriften med både 36% og 38% piskefløde, og begge dele fungerer fint.Pynt og topping
Du kan pynte toppen af chokolademoussen som vi foreslår her med flødeskum og hakket mørk chokolade, eller du kan pynte den på en anden måde. Det er også lækkert med hakkede pistacienødder, friske hindbær eller blåbær.Forberedelse
Du kan nemt lave denne dessert på forhånd. Faktisk har den kun godt af at stå på køl natten over, det synes jeg den bliver endnu mere smagfuld og cremet af. Men hvis du ikke har mulighed for at lave den dagen før, så lav den i så god tid, at den kan nå at stå minimum 4 timer i køleskabet inden den skal spises.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.