Chokolademousse
Intens og cremet chokoladedessert! Den franske mousse au chocolat på den bedste måde. Opskriften giver en let og luftig mousse med fint luftbobler, og den er perfekt at servere som dessert ovenpå et godt måltid mad.
Ingredienser
- 200 g mørk chokolade, hakket
- 60 g sukker
- 6 æggeblommer
- 4 æggehvider
- 3 dl piskefløde
Topping
- 1 dl piskefløde
- mørk chokolade
Sådan gør du
- Hak chokoladen groft og smelt den over et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Lad den køle ned, så den ikke er varm når den skal bruges.200 g mørk chokolade
- Pisk æggeblommer og sukker luftigt med en elpisker.60 g sukker, 6 æggeblommer
- Pisk æggehviderne stive i en anden skål og pisk fløden til en blød skum i en tredje.4 æggehvider, 3 dl piskefløde
- Bland den smeltede chokolade med æggeblommemassen. Vend derefter æggevidderne forsigtigt i, og slut af med at vende flødeskum i. Det er vigtigt at vende det forsigtigt sammen med en dejskraber, så du ikke slår for meget luft ud af moussen.
- Hæld blandingen på glas eller i en stor serveringsskål, og stil moussen på køl i minimum 4 timer.
- Ved servering piskes fløden til skum som kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjtes ud på toppen af chokolademoussen. Slut af med at drysse med hakket mørk chokolade.1 dl piskefløde, mørk chokolade
Noter
Ingrediensnoter
Æg - Vi laver det altid med almindelige friske æg, men du kan også sagtens vælge at bruge pasteuriserede æggeblommer og -hvider hvis du har det bedre med det. Chokolade - Du kan vælge hvilken chokolade du helst vil bruge, alt efter hvordan du vil have smagen i den endelige mousse. Hvis du vil have en mere chokoladebitter og intens smag, skal du vælge en meget mørk chokolade, og du kan bruge en lysere chokolade hvis den skal være mere mild og børnevenlig. Vi har her brugt mørk chokolade 55%. Fløde - Du skal bruge almindelig piskefløde til denne dessert. Vi har testet opskriften med både 36% og 38% piskefløde, og begge dele fungerer fint.Pynt og topping
Du kan pynte toppen af chokolademoussen som vi foreslår her med flødeskum og hakket mørk chokolade, eller du kan pynte den på en anden måde. Det er også lækkert med hakkede pistacienødder, friske hindbær eller blåbær.Forberedelse
Du kan nemt lave denne dessert på forhånd. Faktisk har den kun godt af at stå på køl natten over, det synes jeg den bliver endnu mere smagfuld og cremet af. Men hvis du ikke har mulighed for at lave den dagen før, så lav den i så god tid, at den kan nå at stå minimum 4 timer i køleskabet inden den skal spises.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 533kcalKulhydrater: 28gProtein: 10gFedt: 43gMættet fedt: 25gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 0.01gKolesterol: 271mgNatrium: 67mgKalium: 354mgFibre: 4gSukker: 20gA-vitamin: 1253IUC-vitamin: 0.4mgCalcium: 93mgJern: 5mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere