Vi elsker sous vide tilberedning herhjemme. Det er nemt og man er sikker på en præcis tilberedning hver eneste gang. Kyllingelår sous vide giver smagfuld og mørt kyllingekød, der danner grundlag for et godt måltid. Læs med her og få vores opskrift.
Jeg plejer at omtale sous vide som “fire and forget”. Man kommer maden i det varme vand, og så glemmer man det egentlig bare til spisetid nærmer sig. Når man så tager kyllingen op, så er den faktisk færdig, den mangler bare lidt det sidste på grillen eller i ovnen, så den får lidt farve.
Smagen kan man ikke sige noget til, og det er slut med tørre og kedelige kyllingelår for altid. Og en andenfordel er, at der trænger meget mere smag ind i selve kyllingekødet end der gør ved normal tilberedning i ovn.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm dit sous vide kar til 63 grader.
- Bland alle krydderierne sammen, og hæld det over kyllingelårene. Gnid krydderierne godt ind i kyllingelårene.8 kyllingelår, 2 tsk tørret timian, 1 tsk salt, 1 tsk hvidløgspulver, Peber
- Kom kyllingelårene i en vakuumpose og vakuumer. Posen kommes derefter i det forvarmede sous vide kar.
- Tilbered nu kyllingelårene i 4 timer ved 63 grader.
- Når tiden er gået, tages posen op og klippes op. Tag kyllingelårene ud og tilbered dem nu på en forvarmet grill eller i ovnen med grillfunktion, til de har fået noget farve.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Afbruning
Når kyllingelårene kommer op af souse vide karret, er de i princippet færdigtilberedte. Du skal brune dem af for at få den lækre stegeskorpe på ydersiden af kødet. Det er vigtigt at det er i en varm ovn eller på en varm grill, så afbruningen går hurtigt, og du undgår at overtilberede kyllingelårene.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.