Vi elsker lækre forretter med fisk og skaldyr, og disse små blinis med rejer og kaviar er ingen undtagelse. De små lækre blinis pandekager er nemme at lave, og rejer er noget hele familien elsker herhjemme. Læs med her og få vores opskrift på denne skønne forret til nytårsaften eller andre festlige lejligheder.
Blinis er oprindeligt en russisk ret. I Rusland ser man dem ofte større end vi normalt laver dem herhjemme, og de spises ikke kun som forret. Vi spiser dem oftest som forret herhjemme, og i en noget mindre udgave end de traditionelle russiske blinier. Originalt laves de med boghvedemel, og hvis jeg har boghvedemel hjemme, bruger jeg gerne 50% hvedemel og 50% boghvedemel. Hvis du ikke har det, kan de sagtens laves helt uden boghvedemel.
Blinisdejen laves med her gær, og dejen skal derfor hæve, inden der vendes stiftpiskede æggehvider i, og den luftige dej steges på en pande.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i vandet. Rør salt og hvedemel i, og tilsæt så mælk og æggeblommer. Rør godt sammen og hæld til sidst afkølet smeltet smør i dejen. Lad dejen hæve lun 1 time.2 spsk Vand, 10 g gær, ½ tsk salt, 100 g Hvedemel, 1 ½ dl Mælk, 1 Æg, 10 g Smør
- Pisk æggehvider helt stive, og vend dem så forsigtigt i dejen.
- Varm en pande op på middel varme, smelt lidt smør, og kom blinisdejen på panden i små klatter. Jeg bruger en stor spiseskefuld dej pr blini. Du kan godt stege flere på panden samtidig. Steg dine blinis 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Læg dem på en rist og lad dem køle lidt af.15 g Smør
- Bland en dressing af mayonnaise, ketchup, eventuelt lidt sherry, paprika og smag den til med salt og peber.2 spsk mayonnaise, 1 ½ tsk Ketchup, 1 tsk sherry, ½ tsk Paprika, Salt, Peber
- Kom en teskefuld dressing på hver blini, fordel rejerne hen over, og pynt med lidt dild og rogn. Slut af med lidt friskkværnet peber på toppen.200 g rejer, 50 g Ørredrogn, Frisk dild
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hvedemel – Du kan bruge udelukkende hvedemel eller du kan skifte halvdelen ud med boghvedemel hvis du gerne vil det. Rejer – Vi bruger helst nogle store grønlandske rejer, men du kan bruge dine favoritrejer. Det kan være frosne rejer du tøer op, eller rejer i lage. Ørredrogn – Du kan bruge kaviar, ørredrogn stenbidderrogn eller hvad du lige foretrækker af rogn.Mængde
Beregn 3-4 styk pr person som en forret når der er fyld på. Bliver der blinis tilbage, kan de kommes i fryseren og lunes i ovnen inden de skal spises. Du kan også fint lave dem dagen i forvejen og blot lune dem et minut i ovnen før servering.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.