Sådan en klassisk gammeldags fastelavnsbolle med remonce og chokolade er bare altid godt! Den bløde bolle med et saftigt indre med smag af marcipan og den mørke chokolade spiller bare.
Vi elsker fastelavnsboller herhjemme, i alle afskygninger. De her helt klassiske gammeldags er en af favoritterne.
Det er sikre fastelavnsboller, hvor du er sikker på at fyldet ikke fylder ud under bagningen. Derudover så smager de bare godt, og både børn og voksne er rigtig glade for den milde smag af marcipan og selvfølgelig chokoladen.
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm mælken op til den er lillefingervarm, og tilsæt sukker og gær. Pisk det grundigt sammen og stil det lunt i cirka 10 – 15 minutter.3 ½ dl Mælk, 2 spsk Sukker, 6 gram tørgær
- Smelt smørret og lad det køle af.60 g Smør
- Det anbefales at ælte dejen på en køkkenmaskine, da den skal æltes længe. Kom hvedemel, sukker, blandingen af mælk og gær, smeltet afkølet smør, salt og æg i røreskålen. Ælt dejen ved medium hastighed til den slipper skålen. Det er i dette trin man kan tilsætte lidt ekstra mel, hvis man synes at dejen ser for våd ud, men den skal være klistret og ret blød. Normalt skal dejen æltes 10-15 minutter før den slipper skålen og er klar.560 g Hvedemel, 60 g Sukker, ¼ tsk salt, 2 Æg
- Del dejen i 16 lige store dele, form dem til boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drysset med lidt mel så de ikke hænger fast. Lad bollerne hæve i 1 time overdækket med et rent viskestykke.
- Lav i mens remoncen ved at blande revet marcipan, sukker og blødt smør godt sammen. Hak chokoladen groft.125 g Smør, 125 g Sukker, 125 g marcipan, 50 g chokolade
- Efter 1 times hævning, trykkes en fordybning midt i hver bolle.
- Kom så en spsk. remonce i hver fordybning, og fordel hakket mørk chokolade hen over.
- Luk bollen ved at trække siderne hen over fyldet, og lukke sammen på toppen.
- Vend bollen om, så samlingen kommer nedad mod bagepladen.
- Lad de fyldte fastelavnsboller hæve 45 minutter overdækket med et viskestykke.
- Varm ovnen op til 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Bag bollerne midt i ovnen i cirka 10-12 minutter ved 200 grader over- og undervarme.
- Tag dem ud og lad dem køle ned på en rist.
- Rør flormelis og kakao sammen. Tilsæt kogende vand lidt af gangen, til konsistensen er tilpas. Der skal ikke bruges ret meget vand, kun ganske få spiseskefulde. Den skal være flydende, men ikke flyde for meget ud.2 dl flormelis, 1 spsk kakao, Vand
- Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasuren, og drys eventuelt med frysetørrede hindbær, krymmel eller hvad du har lyst til at pynte dem med.Frysetørrede hindbær
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Gær – Gammeldags fastelavnsboller laves af en klassisk gærdej. Jeg bruger her tørgær, men det kan nemt erstattes med 25 gram almindeligt frisk gær. Hvedemel – For at få nogle lækre og luftige boller, er det en god ide at vælge hvedemel med et højt proteinindhold. Jeg bruger oftest den gule hvedemel fra Amo, den er super god at bage brød og boller med. Marcipan – Du kan bruge den marcipan du bedst kan lide, eller en rest du har tilbage fra julen eventuelt.Smør – Der skal både smør i dejen og i den remonce der skal inden i bollerne. Vælg rigtig smør og ikke et blandingsprodukt, så får du det bedste resultat. Chokolade – Vælg en god chokolade. Du kan også fint bruge toblerone, daim, marabou eller hvilken chokolade du nu lige har liggende eller du godt kan lide. På den måde kan du også påvirke smagen lidt i den retning du har lyst til.
Tilføj dine egne noter
Andre lækre fastelavnsboller
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.