Smagen af dejlig frisk citron og en knasende sprød sød bund, det smager bare godt! Citronsnitter eller lemon bars, som de også hedder, smager fantastisk og er blevet en fast del af dessertudvalget her i familien.
Det er en dejlig frisk citronkage, som er virkelig nem at lave. De smager altså virkelig skønt bare drysset med lidt flormelis på toppen.
Men hvis du vil gøre dem lidt ekstra lækre, kan du også sprøjte marengs på toppen og brænde marengsen med en gasbrænder. Det søde maregns passer virkelig godt sammen med citronsnitterne.
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Bland hvedemel, sukker, fintrevet citronskal og salt sammen i en skål. Skær smørret i små tern, og bland det sammen med fingrene. Undgå direkte at ælte det. Det skal være smuldrene. Du kan også fint bruge foodprocessoren, og kører det hele sammen til du har en smuldrende dej.260 g Hvedemel, 60 g Sukker, 2 Citron, 230 g Smør, ¼ tsk salt
- Find et fad på ca. 23 x 28 cm frem (jeg plejer at bruge en alubakke), og for den med bagepapir. Kom blandingen til bunden i formen og fordel den i et jævnt lag. Pres den ned med fingrene eller bunden af et glas, så den bliver lidt kompakt.
- Bag nu bunden midt i en forvarmet ovn ved 180 grader over- og undervarme i ca. 25 minutter eller til bunden bliver gylden i kanten.
- I mens bunden bager, laves fyldet. I en skål piskes citronsaft, sukker, æg og salt sammen. Tilsæt herefter sigtet hvedemel. Pisk det til en jævn masse indtil sukkeret er opløst. Hyld fyldet igennem en si for at fjerne skum og bobler. Stil det til siden, til det skal hældes over den forbagte bund.¼ tsk salt, 6 Æg, 250 g Sukker, 2 dl citronsaft, 100 g Hvedemel
- Når bunden har bagt i ca. 25 minutter, og er let gylden i kanten, hældes fyldet over. Der skues ned til 160 grader over- og undervarme, og kagen skal nu bage yderligere i 15-20 minutter afhængig af ovn. Den må ikke bliver overbagt, så hold øje med den. Citronmassen skal sætte sig i kanten, men må gerne være lidt som gele i midten når man ryster med fadet.
- Nu skal fadet ud og køle af, inden det dækkes over og kommes i køleskabet i mindst 3 timer, eller gerne til dagen efter.
- Når kagen er kølet af i køleskabet, skæres den i passende snitter (ca. 5×5 cm) og drysses med flormelis inden de serveres.Flormelis
- Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du servere dine citronsnitter med brændt marengs.
- Piske æggehviderne helt stive med en elpisker, og tilsæt herefter sukker en skefuld af gangen mens du stadig pisker. Bliv ved til du har en jævn og sej marengs.4 æggehvider, 200 g Sukker
- Kom den færdige marengs i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt den ud på toppen af snitterne. Brænd marengsen med en gasbrænder, og server straks kagerne.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Citroner – Der skal både bruges citronskal og citronsaft i denne opskrift. Husk at bruge økologiske citroner, så man undgår alle de sprøjtegifte der desværre har sneget sig ind i produktionen af citrusfrugter, og som sidder i skallen. Æg – Du skal bruge æg i citronfyldet. Det skal bare være helt almindelig friske hele æg til denne opskrift. Hvedemel – Du kan bruge almindeligt hvedemel eller det der nogle steder hedder kagemel, og som ikke har et så højt indhold af protein. Det gør bunden ekstra sprød og lækker.Frysning
Citronsnitterne kan fint fryses ned og tøs op i køleskabet inden de skal serveres.Små snitter til kagetapas
Vil du servere kagetapas, så er denne kage helt perfekt. Skær den ud i mindre stykker og pynt med flormelis eller brændt marengs.Video
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Nu har jeg prøvet 2 gange! Begge gange ender fyldet med at blive sådan helt marengsagtig og bobler op på toppen og har svært ved at stå i ovnen i alle 15-20 min uden at det ligner den har fået alt for meget (selvom resten af fyldet ikke er i nærheden af at få for meget. Har du et bud på hvad det er jeg gør galt?
Hej Martin.
Øv! Der er ikke noget mere træls, end når en opskrift driller. Hvad der lige går galt er svært at svare på. Du kan prøve at flytte den hele en tand ned i ovnen, eller hvis din ovn kan, så måske bage det med varme fra bunden. Mit bobler også en smule op, men slet ikke så meget som du beskriver. Der er så meget forskel på hvordan ovne varmer. Jeg vil straks kaste mig ud i at lave dem igen, og se om der er noget i opskriften der skal justeres.
Mvh Rasmus ?
Hej Martin.
Så fik jeg bagt friske citronsnitter igen. Jeg har rettet lidt i opskriften, dog uden at vide om det vil have den store effekt. Jeg har skrevet at fyldet skal hælles igennem en si inden det stille til siden. Det er for at fjerne noget af det skum og de bobler der kommer når man blander det. Det kan være at det kan hjælpe dig. Nu vil jeg sætte dem på køl, så de er klar til ungerne senere 🙂 Håber du får en dejlig dag.
Med venlig hilsen
Rasmus – Madformadelskere
Har du husket at tilføje de 2 dl citronsaft i fyldet ? – på min skærm er der puttet en reklame ind, så citronsaften står helt alene under reklamen – nem at overse 🙂
Hej Dorte
Tak fordi du skrev det, jeg har fjernet den reklame der havde sneget sig ind der.
Håber dine citronsnitter blev gode 😍
Mvh Tina
Hej Rasmus.
Tror du ikke man kan disse med havtorn i stedet for citron? Og så bare komme noget mere sukker i?
Mvh. Isa
Hej Isa.
Jeg tror sagtens du kan lave med havtorn 🙂 Og som du selv siger, så skal der nok bare lidt mere sukker i. Du bliver nød til at smage dig frem til balancen mellem surt og sødt er som den skal være, men jeg er sikker på at det bliver godt.
De bedste hilsner
Rasmus
Tak for opskriften. Den blev super lækker! Og passede perfekt som afslutning på påskeferien – mine drenge var vilde med den! 😍
Vi skal holde familie-fødselsdag på lørdag, og denne kommer helt sikkert på bordet igen der.🇩🇰
Tak for kage.. 😋
Hej Nadja
Tak for din søde kommentar, vi er virkelig glade for at du kunne bruge opskriften og har lyst til at bage den igen.
Mange hilsner fra Tina, Madformadelskere
Er den fryseegnet? Hvis ja, skal man så bare tage den op et bar timer før man skal bruge den og lade den tøe op i køleskabet?
Hej Unnie.
Jeg ved det faktisk ikke.. Vi får dem altid spist før vi kan nå at prøve at fryse dem 🙂 Når det så er sagt,
så tror jeg sagtens at de kan fryses ned, jeg ville nok tø dem op på køl som du skriver.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Hej
Hvor vigtig er størrelsen på formen til Citronsnitter. Og hvor køber du alu bakker til det? Kan ikke finde nogle i de angivne mål.
Vh.
Hej Patricia
Du kan sagtens bruge en form med andre mål, og det behøver heller ikke være en alubakke. Hvis du har et ovnfast fast på cirka de samme mål, så kan du fint bruge det. Gå efter en form hvor arealet af bunden er cirka det samme som angivet i opskriften (breddexlængde), så bunden bliver nogenlunde den rigtige tykkelse.
God fornøjelse.
Mvh Tina