Lussekatter eller svenske luciabrød er traditionelle S-formede boller af en safrandej. Det spises traditionelt i Sverige, og i andre nordiske lande der har taget traditionen til sig, på luciadag den 13. december. Læs med her og få vores bud på de lækre luciabrød.
Luciadag er den 13. december, og en af de traditioner vi fejrer her op til jul. Her i Danmark fejrer vi oftest dagen med luciaoptog hvor børnene går i hvide kjoler med lys og synger. I Sverige har de også en tradition med dette specielle bagværk der er knyttet til luciadagen. Nemlig lussekatter eller lussebullar.
Det er et blødt safranbrød, som rulles til små spejlvendte S-formede boller med en rosin i midten af sammenrulningerne. Bollerne får en ret karakteristisk smag men også farve af krydderiet safran. Som jo er verdens dyreste krydderi. I sverige spises lussekatterne på luciadag eller julemorgen.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde.100 g smør
- Hæld mælken i smørret, og opløs gæren i væsken.2 ½ dl sødmælk, 25 g gær
- Tilsæt æg og salt.1 æg, ½ tsk salt
- Kom safran og et par skefulde af sukkeret i en morter, og stød det godt sammen, så safranen bliver knust i sukkeret.½ g safran, 65 g sukker
- Kom mælke/smør/ægge-blandingen i røremaskinen sammen med safransukkeret og resten af sukkeret.
- Kom melet i lidt af gangen, og ælt dejen godt. På røremaskinen skal den ælte ca. 10 minutter eller til dejen er jævn og glat, og slipper siderne på røreskålen. Pas på med at komme for meget ekstra mel i, dejen skal være klistret og ret blød.450 g hvedemel
- Læg dejen i en skål og dæk skålen med husholdningsfilm eller et låg. Lad dejen hæve 45 minutter eller til den er dobbelt størrelse.
- Efter 45 minutter er dejen klar til at blive formet.
- Del dejen i 14 lige store dele, og tril hver del til en lang pølse. Rul enderne sammen, så du får den omvendte s-form. I midten af hver sammenrulning trykkes en rosin ned. Læg lussekatterne på en bageplade beklædt med bagepapir.28 rosiner
- Dæk luciabollerne med et viskestykke og lad dem hæve 30-45 minutter til de er dobbelt i størrelse.
- Varm i mens ovnen op til 220 grader almindelig over- og undervarme.
- Pensel bollerne med sammenpisket æg, og bag dem 8-10 minutter ved 220 grader almindelig over- og undervarme til de er gyldne og gennembagte.
- Server bollerne lune på luciadag.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Safran – Det er jo nok den vigtigste ingrediens i denne opskrift. Safran er verdens dyreste krydderi, men du skal heldigvis kun brug 0,5 gram, så det går nok når det er den ene dag om året. Køb ikke stødt safran, men safran tråde. Det kan fås i de fleste større supermarkeder på krydderihylden. Gær – Du skal bruge almindeligt friskt gær til opskriften her. Smør – Dejen her er meget smørholdig. Vælg rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Hvedemel – Ganske almindeligt hvedemel. Alt efter kvaliteten af melet kan det være du skal bruge lidt mere eller mindre end angivet i opskriften. Der er meget stor forskel på mel. Her er brugt hvedemel fra Valsemøllen.Lav koldhævede luciaboller
Du kan bruge 1/3 af gæren i denne opskrift, og med succes koldhæve dine luciaboller i køleskabet natten over. Så er de klar til at bage på luciamorgen.Opbevaring
En dag eller to kan bollerne opbevares i en pose i brødkassen. Hvis du skal gemme dem længere tid, kan de fryses ned for at undgå at de bliver tørre.Tilføj dine egne noter
Udformning
Der er mange forskellige måder at forme dem på. Her i opskriften er vi gået med den sikre spejlvendte s-form, som også er den mest udbredte kan jeg læse mig til. Det er også den nemmeste at forme tror jeg.
Hvis du gerne vil prøve nogle af de andre traditionelle svenske udformninger, så kan du finde noget inspiration her.
Tip
Luciakrans
Vil du lave en smuk luciakrans af dine lussekatte? Så kan du nemt lægge dem sammen i en krans på bagepladen og lade den vokse sammen når de hæver.
Se også: Opskrift på Luciakrans
Mere lækkert julebagværk
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.