Vil du prøve en lækker og smagfuld ret med lammeskank, så er marokkansk lammeskank i ovn et rigtig godt bud.
Det er en opskrift på en marokkansk-inspireret ret, der skal stå og simre i ovnen i flere timer, og som giver en fantastisk duft i huset mens den tilberedes.
Det bedste ved retten, ud over det smørmøre lammekød der falder af benet og alle de komplekse smage, er nok den sovs der ligger i gryden. En sovs som bare venter på et stykke brød der kan suge den op. Det er sådan en ret hvor hele familien sidder og dypper brød i gryden for at få det sidste med.
Spis den med: Khobz – Marokkansk brød
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at forvarme ovnen til 150 grader over- og undervarme.
- Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Brun lammeskankene af på alle sider. Tag dem op og stil dem til siden. I samme gryde kommes de hakkede løg i og steges ved svag varme i ca.10 minutter eller til de er blevet bløde og klare.3 lammeskanke, 3 spsk olivenolie, 2 løg
- I en morter eller skål blandes ingefær, hvidløg, rød og grøn chili, spidskommen, koriander, gurkemeje, paprika, tilsæt evt. en smule olie og vand.6 fed hvidløg, 1 grøn chili, 1 rød chili, 2 tsk frisk ingefær, 1 ½ spsk stødt spidskommen, 2 spsk stødt koriander, ½ spsk stødt gurkemeje, 1 spsk paprika
- Kom krydderiblandingen op i gryden til løgene og steg det ved svag varme i 3-5 min. Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 5-10 minutter.1 ds hakkede tomater
- Kom lammeskankene i gryden tilsæt kikærterne, kanelstang, samt bouillon. Lad det simre i gryden til det småkoger. Kom låg på gryden og stil den i ovnen. Lad retten stå i ovnen i 1 ½-2 timer. Efter tiden er gået, tages gryden ud og safran, skal af citronen, gulerødder, honning, oliven samt abrikoser tilsættes. Bland det hele godt sammen og kom låg på gryden igen. Stil gryden i ovnen og giv den ca. 1 time mere.1 l hønseboullion, 2 ds kikærter, 350 g gulerod, 1 glas sorte oliven, 1 spsk honning, 1 citron, ½ kanelstang, 1 drys safran, 100 g tørrede abrikoser
- På en pande ristes mandlerne let. Lad dem køle ned og hak dem groft. Hak den friske koriander groft. Stil det til siden.150 g mandler, 1 dl frisk koriander
- Når tiden er gået, tages gryden ud og retten smages til med salt og peber. Drys mandlerne og frisk koriander eller persille over retten og server den med det samme.Salt, Peber
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Mandler – De giver godt knas og fylde. Du kan også bruge cachewnødder i stedet for mandler hvis du hellere vil det. Koriander – Hvis du ikke kan lide smagen af koriander, kan du i stedet lavet retten med persille.Tilbehør
Et godt brød til at suge alt den lækre sauce er at foretrække. Du kan for eksempel bage nogle lækre Khobz – Marokkansk brød. Du kan også servere den med ris eller couscous til.Rester
Du kan gemme resterne i køleskabet og spise dem indenfor et par dage, eller du kan fryse resterne ned.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.