Go Back
–+ portioner
marokkansk lammeskank i ovn.

Marokkansk lammeskank i ovn

Lammeskank som i Marokko. Der er masser af god smag tilstede i denne ret, den er krydret men ikke stærk, så hele familien kan sagtens spise med.
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 4 timer
Samlet tid 4 timer 30 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 3 lammeskanke
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 l hønseboullion
  • 2 løg, hakket groft
  • 6 fed hvidløg, hakket fint
  • 2 ds kikærter, drænet for væske
  • 1 ds hakkede tomater
  • 350 g gulerod, i skiver
  • 1 grøn chili, udkernet hakket fint
  • 1 rød chili, udkernet hakket fint
  • 100 g tørrede abrikoser
  • 150 g mandler
  • 1 glas sorte oliven, uden sten
  • 1 spsk honning
  • 1 citron, kun skallen eller saltet citron hvis man kan få fat i det.

Krydderierne

  • 2 tsk frisk ingefær, hakket fint eller revet fint
  • 1 ½ spsk stødt spidskommen
  • 2 spsk stødt koriander
  • 1 spsk paprika
  • ½ kanelstang
  • ½ spsk stødt gurkemeje
  • 1 drys safran, kan udelades
  • Salt
  • Peber
  • 1 dl frisk koriander

Sådan gør du

  • Start med at forvarme ovnen til 150 grader over- og undervarme.
  • Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Brun lammeskankene af på alle sider. Tag dem op og stil dem til siden. I samme gryde kommes de hakkede løg i og steges ved svag varme i ca.10 minutter eller til de er blevet bløde og klare.
    3 lammeskanke, 3 spsk olivenolie, 2 løg
  • I en morter eller skål blandes ingefær, hvidløg, rød og grøn chili, spidskommen, koriander, gurkemeje, paprika, tilsæt evt. en smule olie og vand.
    6 fed hvidløg, 1 grøn chili, 1 rød chili, 2 tsk frisk ingefær, 1 ½ spsk stødt spidskommen, 2 spsk stødt koriander, ½ spsk stødt gurkemeje, 1 spsk paprika
  • Kom krydderiblandingen op i gryden til løgene og steg det ved svag varme i 3-5 min. Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 5-10 minutter.
    1 ds hakkede tomater
  • Kom lammeskankene i gryden tilsæt kikærterne, kanelstang, samt bouillon. Lad det simre i gryden til det småkoger. Kom låg på gryden og stil den i ovnen. Lad retten stå i ovnen i 1 ½-2 timer. Efter tiden er gået, tages gryden ud og safran, skal af citronen, gulerødder, honning, oliven samt abrikoser tilsættes. Bland det hele godt sammen og kom låg på gryden igen. Stil gryden i ovnen og giv den ca. 1 time mere.
    1 l hønseboullion, 2 ds kikærter, 350 g gulerod, 1 glas sorte oliven, 1 spsk honning, 1 citron, ½ kanelstang, 1 drys safran, 100 g tørrede abrikoser
  • På en pande ristes mandlerne let. Lad dem køle ned og hak dem groft. Hak den friske koriander groft. Stil det til siden.
    150 g mandler, 1 dl frisk koriander
  • Når tiden er gået, tages gryden ud og retten smages til med salt og peber. Drys mandlerne og frisk koriander eller persille over retten og server den med det samme.
    Salt, Peber

Noter

Ingrediensnoter

Mandler - De giver godt knas og fylde. Du kan også bruge cachewnødder i stedet for mandler hvis du hellere vil det.
Koriander - Hvis du ikke kan lide smagen af koriander, kan du i stedet lavet retten med persille.

Tilbehør

Et godt brød til at suge alt den lækre sauce er at foretrække. Du kan for eksempel bage nogle lækre Khobz – Marokkansk brød. Du kan også servere den med ris eller couscous til.

Rester

Du kan gemme resterne i køleskabet og spise dem indenfor et par dage, eller du kan fryse resterne ned.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 617kcalKulhydrater: 47gProtein: 34gFedt: 36gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 23gTransfedt: 0.01gKolesterol: 69mgNatrium: 1477mgKalium: 1488mgFibre: 12gSukker: 25gA-vitamin: 12601IUC-vitamin: 43mgCalcium: 226mgJern: 7mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere