Risotto er noget vi elsker at lave til aftensmad. Det er hurtigt og nemt, det smager godt, og så er det også noget ungerne elsker at spise. Denne risotto med kylling og ærter er altid et hit. Tit kan få gode ingredienser gøre hele forskellen, og sådan er det også her. God kylling, god ost, en god bouillon og så er man langt af vejen med denne ret.
Mange er bange for at kaste sig ud i at lave risotto, fordi mange tror det er svært og dømt til at gå galt på forhånd. Det vigtigste er næsten at man skal huske at give risene varme inden man begynder at komme væsken på. Jeg lærte et lille tip af en italiensk veninde, der går ud på at risene skal være så varme at man kun lige kan holde dem mellem fingrene.
Det sidste og måske vigtigste er smør og ost! Du skal endelig ikke spare på smør eller parmesan i en risotto. Det er det der gør den lækker og cremet.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær kyllingen i mundrette stykker.500 g Kyllingebryst
- Hak løget fint.1 Løg
- Opvarm olien i en stor pande, og tilsæt hakket løg sammen med timian. Steg løgene ved middel varme til de bliver blanke.2 spsk Olivenolie, 1 stilk Frisk timian
- Tilsæt kyllingestykkerne, og brun dem af på panden sammen med løgene.
- Tilsæt risene, og lad dem få godt med varme inden du går videre. De skal stege med i cirka 5 minutter ved middel varme.350 g risottoris
- Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind indtil væsken er væk. Kog i mens hønseboullion op i en gryde ved siden af.3 dl hvidvin, 1 l Hønsebouillon
- Når vinen er kogt væk, tilsættes ca. 2 dl. kogende bouillon. Igen lader man væsken koge væk inden man tilsætter yderligere 2 dl. bouillon. Ind i mellem røres der i retten så væsken kan trænge godt ind i risene. Man fortsætter med at koge væske ind i risene indtil de er møre. Det er ikke sikkert du skal bruge alt bouillonen, nogen gange skal man bruge lidt mindre eller mere, her må man smage på risene for at være sikker på de er klar. De skal lige akkurat være møre uden at koge for meget ud. Det sidste minut tilsættes ærterne, de må ikke få for længe, så bliver de kedelige.200 g ærter
- Når risene er møre, og ærterne er varme, slukkes for kogepladen, og parmesan og smør tilsættes. Når smør og parmesan er smeltet sammen med risene, smages til med salt og peber og retten serveres med det samme.50 g Smør, 70 g Parmesan, Salt, Peber
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kylling – Brug kyllingebryst eller filet, og vælg en god økologisk kylling, det kan altså smages om kvaliteten er i top i sidste ende. Bouillon – Brug en god hønsebouillon. Parmesan – Brug en lækker parmesan eller grano padano til din risotto. Ris – Brug helst rigtige risottoris også kaldet Arborio ris. Til nød kan det laves med grødris, hvis du er påpasselig med at tage dem af præcis når de er tilberedte. Ærter – Du kan sagtens bruge frosne ærter, som du tør op inden de skal i risottoen.Rester
Resterne kan varmes i mikroovnen dagen efter eller du kan gemme dem og lave lækre Risottokugler med en god mayo til.Tilføj dine egne noter
Flere hverdagsretter med kylling
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Min mand elsker risotto, denne opskrift er meget lækker
Hej Christel
Tusind tak for at tage dig tid til at skrive en kommentar til os. Vi er rigtig glade for at I kan lide opskriften.
Mvh Tina