Risotto med kylling og ærter
Risotto er god og nem hverdagsmad som hele familien elsker at spise. Denne opskrift er på risotto med kylling og ærter og selvfølgelig parmesan og smør. Spis den som den er, eller med et stykke godt brød til.
Ingredienser
- 500 g Kyllingebryst
- 1 Løg
- 2 spsk Olivenolie
- 1 stilk Frisk timian
- 350 g risottoris
- 3 dl hvidvin
- 1 l Hønsebouillon
- 200 g ærter
- 50 g Smør
- 70 g Parmesan
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Skær kyllingen i mundrette stykker.500 g Kyllingebryst
- Hak løget fint.1 Løg
- Opvarm olien i en stor pande, og tilsæt hakket løg sammen med timian. Steg løgene ved middel varme til de bliver blanke.2 spsk Olivenolie, 1 stilk Frisk timian
- Tilsæt kyllingestykkerne, og brun dem af på panden sammen med løgene.
- Tilsæt risene, og lad dem få godt med varme inden du går videre. De skal stege med i cirka 5 minutter ved middel varme.350 g risottoris
- Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind indtil væsken er væk. Kog i mens hønseboullion op i en gryde ved siden af.3 dl hvidvin, 1 l Hønsebouillon
- Når vinen er kogt væk, tilsættes ca. 2 dl. kogende bouillon. Igen lader man væsken koge væk inden man tilsætter yderligere 2 dl. bouillon. Ind i mellem røres der i retten så væsken kan trænge godt ind i risene. Man fortsætter med at koge væske ind i risene indtil de er møre. Det er ikke sikkert du skal bruge alt bouillonen, nogen gange skal man bruge lidt mindre eller mere, her må man smage på risene for at være sikker på de er klar. De skal lige akkurat være møre uden at koge for meget ud. Det sidste minut tilsættes ærterne, de må ikke få for længe, så bliver de kedelige.200 g ærter
- Når risene er møre, og ærterne er varme, slukkes for kogepladen, og parmesan og smør tilsættes. Når smør og parmesan er smeltet sammen med risene, smages til med salt og peber og retten serveres med det samme.50 g Smør, 70 g Parmesan, Salt, Peber
Noter
Ingrediensnoter
Kylling - Brug kyllingebryst eller filet, og vælg en god økologisk kylling, det kan altså smages om kvaliteten er i top i sidste ende. Bouillon - Brug en god hønsebouillon. Parmesan - Brug en lækker parmesan eller grano padano til din risotto. Ris - Brug helst rigtige risottoris også kaldet Arborio ris. Til nød kan det laves med grødris, hvis du er påpasselig med at tage dem af præcis når de er tilberedte. Ærter - Du kan sagtens bruge frosne ærter, som du tør op inden de skal i risottoen.Rester
Resterne kan varmes i mikroovnen dagen efter eller du kan gemme dem og lave lækre Risottokugler med en god mayo til.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 802kcalKulhydrater: 83gProtein: 43gFedt: 26gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 1gKolesterol: 119mgNatrium: 1438mgKalium: 965mgFibre: 6gSukker: 5gA-vitamin: 886IUC-vitamin: 41mgCalcium: 261mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere