Disse lækre og luftige chokoladeboller er simpelthen fantastiske. Hvis du vil glæde familien med noget lækkert i dag, så skal du prøve dem.
I weekenden bager vi rigtig tit noget brød eller noget sødt, for vi elsker at hygge lidt ekstra når vi har tiden sammen som familie.
Dejen til disse boller er ekstra lækker og elastisk, og det giver de mest luftige og lækre boller. Det er ikke svært at lave opskriften, og hvis du har en røremaskine til at ælte dejen på, så er det ingen sag at lave bollerne.
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren i mælken. Tilsæt salt, kardemomme, sukker og æg, og rør sammen. Rør hvedemelet i dejen lidt af gangen, det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Dejen skal være jævn og blød og lidt klistret. Ælt dejen rigtig godt til den slipper skålens sider, det tager cirka 15 minutter på min røremaskine.3 dl mælk, 50 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk kardemomme, 50 g sukker, 2 æg, 600 g hvedemel
- Tilsæt herefter det bløde smør, og ælt det ind i dejen inden chokoladeknapperne hurtigt æltes ind i dejen.150 g chokoladeknapper, 100 g smør
- Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.
- Beklæd et ovnfast fad på 25×35 cm med bagepapir.
- Form dejen til 15 boller på cirka 90 gram hver. Spænd bollerne op, tril dem runde, og læg dem i fadet. Læg et viskestykke over bollerne og lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Pisk ægget sammen og pensel bollerne på toppen med sammenpisket æg.1 æg
- Bag bollerne ved 220 grader varmluft i cirka 12 minutter til de er gyldne og gennembagte.
- Lad dem køle lidt ned på en bagerist og server dem gerne lune.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hvedemel – Det er vigtigt at bruge hvedemel af en god kvalitet og med et højt indhold af protein når du skal bage boller. Du skal nemlig have udviklet et god glutennetværk, der er det der gør at bollerne bliver lette og luftige og ikke kompakte og tøre. Jeg bruger oftest den gule hvedemel fra Amo når jeg bager, men der findes mange gode alternativer. Smør – Der skal smør i dejen. Det skal være rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Det er vigtigt at smørret er helt blødt når det skal æltes ind i dejen, så husk at tage det ud af køleskabet i god tid. Chokolade – Jeg bruger chokoladeknapper af mørk chokolade. Du kan bruge den type chokolade du bedst kan lide. Chokoladeknapperne giver en god fordeling af chokolade i bollerne, men du kan også bruge almindelig grofthakket chokolade eller mælkechokolade hvis du hellere vil det. Kardemomme – Jeg synes der skal kardemomme i chokoladeboller for at de får den helt rigtige rare smag. Hvis du ikke bryder dig om smagen, kan det godt springes over.Æltning og glutentesten
Jeg anbefaler du ælter dejen på en røremaskine, da det er vigtigt at få udviklet et godt glutennetværk for at få de bedste luftige og svampede boller. Det kan godt lade sig gøre i hånden, men det er noget hårdere arbejde. Når dejen er færdigæltet, skal den være jævn, glat og meget elastisk. Mange vil nok også betegne den som blød og let klistret, men det er vigtigt ikke at komme for meget mel i, så risikerer du bollerne bliver tøre. Lav glutentesten ved at tage et stykke af dejen op, og træk det ud mellem fingrene, du skal kunne strække dejen så den bliver helt tynd og gennemsigtig inden den går i stykker. Hvis den ikke er elastisk nok, så skal den æltes lidt længere.Tilberedningstid
Ovne varmer meget forskelligt, så tilberedningstiden kan godt variere et par minutter. Hold øje med bollerne i ovnen når tiden er ved at være gået, for at se om de skal have lidt længere eller kortere tid.Opbevaring
Opbevar de afkølede chokoladeboller i en lukket pose i brødkassen, de skal ikke i køleskabet, så bliver de hurtigt tørre.Frysning
Hvis du ikke får spist alle bollerne, kan de fint fryses ned og eventuelt lunes i ovnen eller på brødristeren når de er tøet op.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.