Go Back
–+ servings
luftige chokoladeboller der stadig er lune og klar til servering.

Luftige chokoladeboller

Nemme og luftige boller med chokoladestykker. De bliver bagt i et fad, så de hæver godt op og bevarer ekstra fugt i dejen, der gør dem super svampede og lækre.
Forb. tid 18 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Hævetid 1 time 30 minutter
Samlet tid 2 timer
Antal 15 boller

Ingredienser

  • 3 dl mælk
  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 50 g sukker
  • 2 æg
  • 150 g chokoladeknapper
  • 600 g hvedemel
  • 100 g smør
  • 1 æg, til pensling

Sådan gør du

  • Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren i mælken. Tilsæt salt, kardemomme, sukker og æg, og rør sammen. Rør hvedemelet i dejen lidt af gangen, det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Dejen skal være jævn og blød og lidt klistret. Ælt dejen rigtig godt til den slipper skålens sider, det tager cirka 15 minutter på min røremaskine.
    3 dl mælk, 50 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk kardemomme, 50 g sukker, 2 æg, 600 g hvedemel
  • Tilsæt herefter det bløde smør, og ælt det ind i dejen inden chokoladeknapperne hurtigt æltes ind i dejen.
    150 g chokoladeknapper, 100 g smør
    dejen efter den er færdigæltet.
  • Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.
    Dejen efter den er færdighævet.
  • Beklæd et ovnfast fad på 25x35 cm med bagepapir.
  • Form dejen til 15 boller på cirka 90 gram hver. Spænd bollerne op, tril dem runde, og læg dem i fadet. Læg et viskestykke over bollerne og lad dem efterhæve i 45 minutter.
    Bollerne før hævning i fadet.
  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  • Pisk ægget sammen og pensel bollerne på toppen med sammenpisket æg.
    1 æg
  • Bag bollerne ved 220 grader varmluft i cirka 12 minutter til de er gyldne og gennembagte.
    Færdigbagte chokoladeboller.
  • Lad dem køle lidt ned på en bagerist og server dem gerne lune.

Noter

Ingrediensnoter

Hvedemel - Det er vigtigt at bruge hvedemel af en god kvalitet og med et højt indhold af protein når du skal bage boller. Du skal nemlig have udviklet et god glutennetværk, der er det der gør at bollerne bliver lette og luftige og ikke kompakte og tøre. Jeg bruger oftest den gule hvedemel fra Amo når jeg bager, men der findes mange gode alternativer.
Smør - Der skal smør i dejen. Det skal være rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Det er vigtigt at smørret er helt blødt når det skal æltes ind i dejen, så husk at tage det ud af køleskabet i god tid.
Chokolade - Jeg bruger chokoladeknapper af mørk chokolade. Du kan bruge den type chokolade du bedst kan lide. Chokoladeknapperne giver en god fordeling af chokolade i bollerne, men du kan også bruge almindelig grofthakket chokolade eller mælkechokolade hvis du hellere vil det.
Kardemomme - Jeg synes der skal kardemomme i chokoladeboller for at de får den helt rigtige rare smag. Hvis du ikke bryder dig om smagen, kan det godt springes over.

Æltning og glutentesten

Jeg anbefaler du ælter dejen på en røremaskine, da det er vigtigt at få udviklet et godt glutennetværk for at få de bedste luftige og svampede boller. Det kan godt lade sig gøre i hånden, men det er noget hårdere arbejde.
Når dejen er færdigæltet, skal den være jævn, glat og meget elastisk. Mange vil nok også betegne den som blød og let klistret, men det er vigtigt ikke at komme for meget mel i, så risikerer du bollerne bliver tøre.
Lav glutentesten ved at tage et stykke af dejen op, og træk det ud mellem fingrene, du skal kunne strække dejen så den bliver helt tynd og gennemsigtig inden den går i stykker. Hvis den ikke er elastisk nok, så skal den æltes lidt længere.

Tilberedningstid

Ovne varmer meget forskelligt, så tilberedningstiden kan godt variere et par minutter. Hold øje med bollerne i ovnen når tiden er ved at være gået, for at se om de skal have lidt længere eller kortere tid.

Opbevaring

Opbevar de afkølede chokoladeboller i en lukket pose i brødkassen, de skal ikke i køleskabet, så bliver de hurtigt tørre.

Frysning

Hvis du ikke får spist alle bollerne, kan de fint fryses ned og eventuelt lunes i ovnen eller på brødristeren når de er tøet op.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1bolleKalorier: 280kcalKulhydrater: 42gProtein: 6gFedt: 10gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedt: 0.2gKolesterol: 48mgNatrium: 220mgKalium: 140mgFibre: 1gSukker: 10gA-vitamin: 255IUC-vitamin: 0.03mgCalcium: 47mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere