Vi elsker rabarber og her i disse rabarberboller med hvid chokolade, kommer de virkelig til deres ret.
De smager helt fantastisk som en lun eftermiddagsbolle til en god kop kaffe eller te.
De syrlige rabarberstykker giver bare det perfekte modspil til den søde hvide chokolade og sukkeret på toppen.
Prøv også: Rabarberstang med marcipan
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rens rabarberne og skær den i stykker af cirka 0,5 cm. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland det sammen med sukkeret. Bland vaniljesukkeret sammen med rabarberstykkerne.150 g rabarber, 2 spsk sukker, 1 vaniljestang
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren i mælken. Tilsæt salt, kardemomme, sukker, æg, og rør det sammen. Rør hvedemelet i dejen lidt af gangen, det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Dejen skal være jævn og blød og lidt klistret. Ælt dejen rigtig godt til den slipper skålens sider, det tager cirka 15 minutter på min røremaskine.3 dl mælk, 50 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk kardemomme, 50 g sukker, 2 æg, 600 g hvedemel
- Tilsæt herefter det bløde smør, og ælt det ind i dejen. Hak chokoladen groft, og ælt den hurtigt ind i dejen til sidst sammen med rabarberstykkerne der er vendt i vaniljesukkeret.100 g hvid chokolade, 100 g smør
- Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.
- Beklæd et ovnfast fad på 25×35 cm med bagepapir.
- Form dejen til 15 boller på cirka 90-95 gram hver. Spænd bollerne op, tril dem runde, og læg dem i fadet. Læg et viskestykke over bollerne og lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Pisk ægget sammen og pensel bollerne på toppen med sammenpisket æg. Hak hasselnødderne groft og drys de hakkede hasselnødder og perlesukker på toppen af bollerne.1 æg, 30 g hasselnødder, 2 spsk perlesukker
- Bag bollerne ved 220 grader varmluft i cirka 12 minutter til de er gyldne og gennembagte.
- Lad dem køle lidt ned på en bagerist og server dem gerne lune.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Chokolade – Jeg anbefaler chokoladeknapper af hvid chokolade til denne opskrift. Den hvide chokolade er sød, og det passer god til rabarberne. Når det så er sagt, så kan andre slags chokolade også bruges. Jeg har her brug hvide chokoladeknapper med karamel. Dem laver Odense Marcipan, og den smager så godt i disse boller.Æltning på maskine
Jeg anbefaler du ælter dejen på en røremaskine, da det er vigtigt at få udviklet et godt glutennetværk for at få de bedste luftige og svampede boller. Det kan godt lade sig gøre i hånden, men det er noget hårdere arbejde.Opbevaring og frysning
Opbevar de afkølede chokoladeboller i en lukket pose i brødkassen, de skal ikke i køleskabet, så bliver de hurtigt tørre. Hvis du ikke får spist alle bollerne, kan de fint fryses ned.Lun bollerne i mikroovnen
Sådan en bolle kan nemt blive som nybagt igen hvis du lige luner den 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen. Så dufter der skønt i hele huset, og de smager altså bare skønt når de er lune.Inspiration til opskriften
Denne opskrift er egentlig en videreudvikling af vores populære opskrift på juleboller med chokolade og varme krydderier. De smager så dejligt, og vi ville gerne lave en sommerversion. Her har vi sparet julekrydderierne væk, og altså lavet dem med rabarber og hvid chokolade i stedet. Hvis du elsker disse rabarberboller, vil du også være vild med julebollerne.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.