Denne ret med grønne asparges med røget laks og rævesovs samt et smilende æg og lækre rejer er noget nær den perfekte frokost eller forret.
Det er noget vi elsker at spise nu her hvor asparges er i sæson, og så er det heldigvis nemt at lave.
Du kan sagtens købe en færdig sovs, men den hjemmelavede rævesovs giver bare lige prikken over i’et.
Prøv også: Flere opskrifter med grønne asparges
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilberedning
- Sæt en gryde over med vand, og bring den i kog. Kom æggene i det kogende vand, og kog dem 6-7 minutter til de er smilende og læg dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Lav i mens de andre elementer.2 æg
- Sæt en anden gryde over med velsaltet vand, og lad det koge op. Knæk enderne af de grønne asparges, og kom aspargsene i når vandet koger. Lad dem koge 1-2 minutter og tag dem op og kom dem kort i koldt vand for at stoppe tilberedningen.20 grønne asparges
Rævesovs
- Kom brun farin, dijonsennep og æbleeddike i en lille skål og pisk det sammen.3 spsk brun farin, 2 spsk dijonsennep, 2 ½ spsk æbleeddike
- Tilsæt olie gradvist mens du pisker, og fortsæt til alt olie er tilsat.1 dl smagsneutral olie
- Hak dilden fint, og rør den i dressingen og smag den til med salt og peber.1 bdt frisk dild, Salt, Peber
Anretning
- Pil æggene og del dem i halve.
- Anret grønne asparges med røget laks, rejer og et halvt smilende æg.200 g rejer, 200 g røget laks
- Slut af med rævesovs, salt og peber og frisk dild på toppen.Frisk dild, Salt, Peber
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rejer – Du kan bruge optøede rejer fra frost, rejer i lage eller hvis du kan få fat i nogle lækre fjordrejer er det også lækkert.Mængde
Denne mængde passer godt med en frokostret, hvis det er til en forret er det måske mere passende med 3 asparges pr person.Serveringsforslag
Server gerne retten med lidt ristet brød, så behøver man ikke så meget mere.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.