Go Back
–+ portioner
grønne asparges med røget laks og rævesovs serveret med rejer og smilende æg.

Grønne asparges med røget laks og rævesovs

Denne lille skønne ret med grønne asparges med laks, rævesovs, smilende æg og rejer er dejlig at servere som en lækker forårsfrokost eller forret når asparges er i sæson.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 20 grønne asparges
  • 2 æg
  • 200 g røget laks
  • 200 g rejer
  • Frisk dild, til pynt
  • Salt
  • Peber

Rævesovs

  • 3 spsk brun farin
  • 2 spsk dijonsennep
  • 2 ½ spsk æbleeddike
  • 1 dl smagsneutral olie
  • 1 bdt frisk dild, eller 2 tsk tørret dild
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Tilberedning

  • Sæt en gryde over med vand, og bring den i kog. Kom æggene i det kogende vand, og kog dem 6-7 minutter til de er smilende og læg dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Lav i mens de andre elementer.
    2 æg
  • Sæt en anden gryde over med velsaltet vand, og lad det koge op. Knæk enderne af de grønne asparges, og kom aspargsene i når vandet koger. Lad dem koge 1-2 minutter og tag dem op og kom dem kort i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
    20 grønne asparges

Rævesovs

  • Kom brun farin, dijonsennep og æbleeddike i en lille skål og pisk det sammen.
    3 spsk brun farin, 2 spsk dijonsennep, 2 ½ spsk æbleeddike
  • Tilsæt olie gradvist mens du pisker, og fortsæt til alt olie er tilsat.
    1 dl smagsneutral olie
  • Hak dilden fint, og rør den i dressingen og smag den til med salt og peber.
    1 bdt frisk dild, Salt, Peber

Anretning

  • Pil æggene og del dem i halve.
  • Anret grønne asparges med røget laks, rejer og et halvt smilende æg.
    200 g rejer, 200 g røget laks
  • Slut af med rævesovs, salt og peber og frisk dild på toppen.
    Frisk dild, Salt, Peber

Noter

Ingrediensnoter

Rejer - Du kan bruge optøede rejer fra frost, rejer i lage eller hvis du kan få fat i nogle lækre fjordrejer er det også lækkert.

Mængde

Denne mængde passer godt med en frokostret, hvis det er til en forret er det måske mere passende med 3 asparges pr person. 

Serveringsforslag

Server gerne retten med lidt ristet brød, så behøver man ikke så meget mere.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 368kcalKulhydrater: 13gProtein: 14gFedt: 30gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 18gTransfedt: 0.1gKolesterol: 93mgNatrium: 510mgKalium: 311mgFibre: 2gSukker: 10gA-vitamin: 792IUC-vitamin: 5mgCalcium: 50mgJern: 3mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere