Purløgsmayonnaise smager helt fantastisk på en kartoffelmad med nye kartofler eller på en æggemad med rejer.
Det er ikke svært at lave hjemmelavet mayo, og her laver vi altså først en purløgsolie, og så bruger vi den olie til at lave en mayo.
Ved at lave din purløgsmayo med en purløgsolie, får du altså en helt glat og lækker mayo, men med en dejlig purløgssmag.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
Purløgsolie
- Skyl purløget, og dup det tørt med køkkenrulle. Hak det fint og kom det i blenderen sammen med olien.3 bdt purløg, 2 dl solsikkeolie
- Blend det nu ved højeste hastighed i ca. 10 minutter.
- Hæld den blendede olie igennem en finmasket si, og derefter i gennem et klæde eller kaffefiler for at få den helt renset.
- Kom olien i en pose og hæng den op i køleskabet i et par timer for at få skilt olie og vand fra hinanden. Når olien er skilt, klippes et lille hul i posens en hjørne hvorefter vandet kan hældes fra. Stop når du når til laget med olie.
- Kom den rene olie på flaske eller glas og stil den på køl.
Purløgsmayonnaisen
- Kom æg, dijonsennep, hvidvinseddike, salt samt purløgsolien i en højt slankt glas, eller en anden beholde din stavblender kan komme ned i.1 æg, 1 tsk dijonsennep, 2 tsk hvidvindeddike, ¼ tsk salt
- Sæt din stavblender helt ned i bunden og begynd at blende. Nu samler mayonnaisen sig, og du kan begynde at løfte blenderen op lidt efter lidt til alle ingredienser er emulgeret.
- Når den ønskede konsistens er nået, skal mayonnaisen smages til med salt og peber.Peber
- Nu er mayonnaisen klar til servering, eller den kan opbevares i en lufttæt beholder på køl indtil den skal spises.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Olie – I stedet for solsikkeolie kan du bruge vindruekerneolie, det skal bare være en smagsneutral olie, så olivenolie egner sig ikke til at lave mayonnaise, så det har en ret kraftig smag.Opbevaring og holdbarhed
Mayonnaisen kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.