Go Back
–+ portioner
Hjemmelavet purløgsmayonnaise i skål med frisk purløg på toppen.

Purløgsmayonnaise

Nem og lækker opskrift på hjemmelavet purløgsmayo, som du kan servere på en kartoffel- eller æggemad eller alle mulige andre steder hvor du vil have en god urtemayo.
Tilb. tid 10 minutter
Filtrering og trækketid 2 timer 30 minutter
Samlet tid 2 timer 40 minutter
Antal 1 portion

Ingredienser

  • 2 dl solsikkeolie
  • 3 bdt purløg, svarende til ca. 50 g.
  • 1 æg
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 tsk hvidvindeddike
  • ¼ tsk salt
  • Peber

Sådan gør du

Purløgsolie

  • Skyl purløget, og dup det tørt med køkkenrulle. Hak det fint og kom det i blenderen sammen med olien.
    3 bdt purløg, 2 dl solsikkeolie
  • Blend det nu ved højeste hastighed i ca. 10 minutter.
  • Hæld den blendede olie igennem en finmasket si, og derefter i gennem et klæde eller kaffefiler for at få den helt renset.
  • Kom olien i en pose og hæng den op i køleskabet i et par timer for at få skilt olie og vand fra hinanden. Når olien er skilt, klippes et lille hul i posens en hjørne hvorefter vandet kan hældes fra. Stop når du når til laget med olie.
  • Kom den rene olie på flaske eller glas og stil den på køl.

Purløgsmayonnaisen

  • Kom æg, dijonsennep, hvidvinseddike, salt samt purløgsolien i en højt slankt glas, eller en anden beholde din stavblender kan komme ned i.
    1 æg, 1 tsk dijonsennep, 2 tsk hvidvindeddike, ¼ tsk salt
  • Sæt din stavblender helt ned i bunden og begynd at blende. Nu samler mayonnaisen sig, og du kan begynde at løfte blenderen op lidt efter lidt til alle ingredienser er emulgeret.
  • Når den ønskede konsistens er nået, skal mayonnaisen smages til med salt og peber.
    Peber
  • Nu er mayonnaisen klar til servering, eller den kan opbevares i en lufttæt beholder på køl indtil den skal spises.

Noter

Ingrediensnoter

Olie - I stedet for solsikkeolie kan du bruge vindruekerneolie, det skal bare være en smagsneutral olie, så olivenolie egner sig ikke til at lave mayonnaise, så det har en ret kraftig smag.

Opbevaring og holdbarhed

Mayonnaisen kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. 

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1portionKalorier: 1839kcalKulhydrater: 1gProtein: 6gFedt: 204gMættet fedt: 21gFlerumættet fedt: 9gEnkeltumættet fedt: 169gTransfedt: 0.02gKolesterol: 164mgNatrium: 700mgKalium: 108mgFibre: 1gSukker: 0.5gA-vitamin: 764IUC-vitamin: 7mgCalcium: 40mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere