Butikkerne er fyldt med lækre hokkaido græskar om efteråret, og vi har allerede spist adskillige græskar i år, alt fra supper og bagte fritter til bagværk. Disse græskarboller er blevet en fast favorit herhjemme, fordi de er utroligt luftige og svampede, og fordi hokkaidogræskaret faktisk holder dem lækre i flere dage efter bagning.
Vi spiser dem både som morgenmadsboller og på madpakken, og ungerne er helt vilde med dem. De er fantastiske som sandwichboller med lidt mayo, salat og kyllingepålæg.
Vil du lave en variation, kan du også bruge revet gulerod og solsikkekerner i stedet, det smager også helt forrygende!
Prøv også: Squashbrud
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun mælken til den er lillefingervarm. Udrør gæren i mælken, og tilsæt så æg, salt og sukker. Tilsæt så groftrevet hokkaido græskar og græskarkerner, og til sidst hvedemel lidt af gangen. Ælt dejen til den er jævn og glat og slipper skålen, alt efter hvilken type mel du bruger, skal du måske bruge lidt mere/mindre mel. Når dejen har æltet cirka 10 minutter, slipper skålen og danner et fint glutennetværk, tilsættes blødt smør, og dejen æltes cirka 10 minutter yderligere.3 dl mælk, 25 g gær, 1 æg, 2 tsk salt, 2 spsk sukker, 200 g hokkaido græskar, 60 g græskarkerner, 650 g hvedemel, 50 g smør
- Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager cirka 1 time.
- Form så bollerne, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem med et viskestykke, og lad dem efterhæve i cirka 60 minutter. Varm i mens ovnen op til 175 grader over- og undervarme.
- Pensel de hævede boller med sammenpisket æg, og drys med græskarkerner på toppen.1 æg, 25 g græskarkerner
- Bag bollerne i 20-25 minutter ved 175 grader over- og undervarme.
- Lad bollerne køle af på en rist og server dem for familien.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Mælk – Jeg bruger sødmælk, det gør jeg oftest når jeg bager brød. Andre slags mælk kan også bruges, og tåler du ikke mælk, kan du bruge vand i stedet. Gær – Almindeligt frisk gær. Salt og Sukker – Det er vigtigt at gæren har noget at arbejde med, og det gør selvfølgelig også lidt for smagen på de færdige boller. Æg – Et helt æg til dejen plus et til at pensle på toppen af bollerne. Græskarkerner – Kernerne giver knas og god smag til bollerne. De kan godt springes over, men det ville være lidt synd. Hokkaidogræskar – Du skal bruge hokkaidogræskar, som skal rives på rivejernet. Du behøver ikke at skrælle dit græskar, skallen kan fint spises. Bare vask dit græskar godt, fjern kernerne i midten og så kan du bruges resten i din dej. Hvedemel – Almindelig hvedemel, gerne med et højt indhold af protein. Vil du have bollerne lidt grovere, så kan du eventuelt erstatte lidt af hvedemelet med fuldkornsmel eller grahamsmel. Smør – Jeg bruger saltet smør til denne opskrift, men du kan også bruge usaltet og så eventuelt give dejen et nit ekstra salt.Udstyr
- En røremaskine anbefales til æltning af dejen, da den skal æltes grundigt og længe — ca. 10 minutter ad gangen.
Tips og tricks
Dejen føles måske for blød, men det skal den altså være. Lad være med at komme for meget ekstra mel i, så risikerer du at dejen bliver for tør. Kom hellere lidt mel på bordet og hænderne når du skal forme bollerne. Test om dejen er æltet nok ved at lave glutentesten: stræk dejen ud og se om du kan gøre den helt tynd og gennemsigtig — så er den perfekt æltet.Serveringsforslag
- Server med koldt smør og eventuelt en skive ost til en dejlig efterårsmorgenmad eller som en eftermiddagsbolle til en god kop kaffe eller te.
- Giv ungerne bollerne med i skole, lav dem eventuelt som sandwich med mayo, salat og kødpålæg.
Opbevaring og holdbarhed
Hokkaidogræskaret er med til at holde bollerne lækre og svampede i flere dage efter de er bagt. Bollerne kan også sagtens fryses ned i fryseposer — frys dem ned i et antal der passer til din familie. Lad dem tø op og spis dem som de er, eller rist dem kort.Video
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.