Juleislagkage
En skøn islagkage fyldt med alle de lækreste julesmage som amarena kirsebær, marcipan, chokolade og brændte mandler. Den er dejlig at servere til julefrokost, i juledagene eller som alternativ til risalamande.
Udstyr
- Springform 25 cm
- Kageplast
Ingredienser
Mandelbund
- 4 æggehvider
- 200 g Sukker
- 200 g mandelmel, eller finthakkede mandler
Iscreme
- 1 vaniljestang
- 75 g Sukker
- 4 æggeblommer
- 5 dl Piskefløde
Fyld og pynt
- 150 g marcipan
- 75 g mørk chokolade
- 150 g dessertkirsebær, fx amarena
- 1 dl kirsebærsaft fra dessertkirsebær
Brændte mandler
- 100 g mandler
- 100 g Sukker
- ½ dl Vand
Sådan gør du
Mandelbund
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Pisk æggehviderne helt stive med en elpisker. Kom 1 spsk. sukker i æggehviderne af gangen mens du stadig pisker, og fortsæt til alt sukkeret er indarbejdet og du har en sej og jævn marengsmasse.4 æggehvider, 200 g Sukker
- Vend mandelmelet i marengsen med en dejskraber. Pas på ikke at slå luften ud af massen.200 g mandelmel
- Beklæd bunden af en springform på 25 cm med bagepapir, og smør det nederste af siderne med bagespray eller smør, så ikke bunden hænger fast i siderne.
- Hæld dejen til bunden i springformen, og bag bunden i 35 minutter ved 160 grader varmluft. Når bunden er færdigbagt, skal den på frys og køle ned. Mens bunden bager kan du lave dine brændte mandler, og mens bunden er på frys, kan du lave iscremen.
Brændte mandler
- Kom mandler, sukker og vand på en pande, og varm dem op under omrøring indtil sukkeret krystalliserer og bliver hvidt.100 g Sukker, ½ dl Vand
- Giv mandlerne lidt længere indtil sukkeret igen vil smelte, og de får den lidt blanke overflade. Du skal ikke lade alt sukkeret smelte, så vil mandlerne blive hårde, men de skal lige akkurat være blanke, og så skal de over på et stykke bagepapir og køle ned.
Iscreme
- Skær marcipanen i små tern, og hak chokoladen groft.150 g marcipan, 75 g mørk chokolade, 100 g mandler
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og pisk vaniljen sammen med sukker og æggeblommer til det er luftigt og skummende. Rør stykker af marcipan og mørk chokolade i.1 vaniljestang, 75 g Sukker, 4 æggeblommer
- Pisk fløden til en let flødeskum. Den skal ikke være for fast, men danne bløde toppe når du rører i den. Vend flødeskummen sammen med æggemassen.5 dl Piskefløde
Samling
- Tag formen med bunden ud af fryseren, og sæt kageplast rundt i kanten af formen.
- Hæld halvdelen af iscremen hen over den afkølede bund.150 g dessertkirsebær
- Fordel dessertkirsebærene rundt i iscremen.
- Hæld derefter den anden halvdel af iscremen hen over kirsebærene.
- Hæld saften fra dessertkirsebærene ovenpå kagen med en ske, og rør eventuelt lidt rundt i toppen, så saften fordeler sig og laver snirkler. Hak de brændte mandler groft og pynt med dem på toppen af islagkagen.1 dl kirsebærsaft fra dessertkirsebær
- Lad kagen fryse i 4 timer, men gerne længere eller natten over.
- Tag kagen ud af fryseren 10-15 minutter inden den skal serveres.
Noter
Ingrediensnoter
Piskefløde - Denne is er en parfaitis, og den er altså lavet udelukkende på piskefløde for at få en glat is. Derfor behøver man heller ikke ismaskine når man skal lave denne is. Æg - Jeg bruger bare hele friske æg, som jeg så deler. Vi skal nemlig bruge æggehviderne i mandelbunden til islagkagen, og så skal vi bruge æggeblommerne i selve iscremen. Du kan også vælge pasturiserede æg delt i blommer og hvider hvis du hellere vil det. Vanilje - Jeg kommer vaniljekorn i ismassen. Det giver en dejlig smag. Du kan også bruge 1 tsk vaniljepasta eller vaniljepulver i stedet. Hvis du kun har vaniljesukker hjemme, så kan du skifte en spiseskefuld sukker ud med vaniljesukker. Brændte mandler - Vi skal bruge brændte mandler til denne is. Hvis du har mod på det, kan du nemt lave dem selv. Find vores opskrift på brændte mandler her. Hvis du vil gøre det nemt for dig selv, kan du købe brændte mandler i supermarkedet her op til jul. Amarena kirsebær - Jeg kommer nogle af de lækre bær inden i islagkagen, og så kommer jeg lidt af lagen fra glasset på toppen. Smagen af amarena kirsebær er bare en skøn smag, som jeg virkelig forbinder med jul. Marcipan - Vi bruger bare helt almindelig marcipan, men har du for eksempel marcipanbrød, snebolde eller andet du ikke har fået spist, så kan du nemt bruge det i stedet. Du kan også prøve med marcipan med pistaciesmag eller andre smagsvarianter.Forberedelse og holdbarhed
Sådan en islagkage kan holde sig flere måneder i fryseren, så du kan sagtens lave den i god tid. Når den er frossen kan du lige dække den over med et stykke husholdningsfilm.Andre smagsvarianter
Brug de julesmage I bedst kan lide. Det kan være stykker af brunkager eller pebernødder, det kan være juleskum, fudge, nougat eller andre julefavoritter, alt efter hvad I elsker ved julen.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 880kcalKulhydrater: 93gProtein: 16gFedt: 53gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 0.01gKolesterol: 168mgNatrium: 61mgKalium: 318mgFibre: 6gSukker: 79gA-vitamin: 1055IUC-vitamin: 2mgCalcium: 162mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere