• Bland vand, gær, sukker samt olivenolie i en skål og rør rundt til gær og sukker er opløst.
  8 g gær, 1 g Sukker, 320 ml Vand, 2 spsk Olivenolie
• I skålen til røremaskinen blandes mel samt salt grundigt.
  500 g tipo 00 mel, 7 g salt
• Tilsæt vandet med det opløste gær, sukker samt olivenolie til melet under omrøring. Dejen skal nu æltes ca.10 - 15 min. Eller til den slipper skålen helt og er blevet helt glat.
• Placer dejen i en beholder og dæk den til med husholdningsfilm eller et låg. Dejen skal nu hæve ved stuetemperatur i ca.1 time.
• Efter dejen er hævet, deles den i 4 portioner. Hver portion dej foldes/strammes op og formes til en kugle. Smør den evt. med lidt olivenolie så den ikke klæber fast.
• Nu skal dejen efterhæve overdækket i ca. 1 - 2 timer før den er klar til brug.
• Når dejen har hævet er den klar. Husk at dejen ikke må rulles ud, det er bedre at trykke med fingerspidserne til grundformen er på plads og derefter strække dejen i hænderne. På den måde bevarer man mest mulig luft i dejen. Start midt på dejen og tryk den ud så den bliver tyndere og større.
  
• Fortsæt til den har den ønskede tykkelse, kanten skal gerne være lidt tykkere og bevare luften.
  
• Når pizzadejen er trykket ud, kan du fylde den med dit favoritfyld. En god base er hjemmelavet pizzasauce, og så kan du komme fyldet ovenpå.
  

Bagning

• Bag din pizza i en brandvarm ovn, pizzaovn eller grill. Det er forskelligt hvor længe den skal bage, det vigtigste er at den er meget varm, du bager den på en varm sten eller bageplade, og at du holder godt øje med den. Vend evt. pizzaen undervejs for at få en jævn bagning.