Græsk gyros med svinekød
Den klassiske græske streetfood-ret der bare smager fantastisk. Server kødet i fladbrød eller pitabrød sammen med grøntsager, tzatziki og sprøde pommes frites.
Ingredienser
- 800 g nakkefilet, eller andet svinekød
- 4 spsk olivenolie
- ½ rødløg
- 2 fed hvidløg
Krydderiblanding
- 4 tsk tørret oregano
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt allehånde
- ½ tsk røget paprika
- 1 tsk paprika
- 1 ½ tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
- 1 citron, Skal og saft
Tilbehør
- 500 g pommes frites
- 1 agurk, halveret og skåret i tynde skiver
- 6 tomater, skåret i tern
- 1 rødløg, halveret og skåret i tynde skiver
- 1 portion tzatziki
- 8 græske fladbrød
Sådan gør du
- Kødet skæres i tynde mindre strimler og kommes op i en stor skål.800 g nakkefilet
- Tilsæt der efter olivenolien efterfulgt af oregano, koriander, allehånde, røget paprika, paprika, salt, peber, skallen af 1 citron samt saften af ½ citron.4 spsk olivenolie, 4 tsk tørret oregano, 1 tsk stødt koriander, ½ tsk stødt allehånde, ½ tsk røget paprika, 1 tsk paprika, 1 ½ tsk salt, 1 citron, Peber
- Pil de 2 fed hvidløg og riv dem fint ud over kødet.2 fed hvidløg
- Rødløget pilles og skæres i halve og derefter i meget tynde skiver. Kom det op i skålen til de andre ingredienser og vend nu det hele rigtig grundigt sammen.½ rødløg
- Nu skal kødet stå på køl og trække i minimum 3 timer, men gerne til dagen efter, så det kan trække masser af smag.
- 15 minutter før gyrosen tilberedes kommes fritterne i ovnen, i airfryren eller i frituregryden og tilbredes til de er gyldne og sprøde.500 g pommes frites
- Resten af tilbehøret forberedes. Grøntsagerne skylles og skæres ud, stil det derefter til siden. Rør en god kraftig tzatziki sammen og stil den til siden.1 agurk, 6 tomater, 1 rødløg, 1 portion tzatziki
- Når det er spisetid, tages den marinerede gyros ud køleskabet. Tilsæt en smule olivenolie til en stor pande og brun nu kødet af ved høj varme til det tager farve og kødet er gennemstegt. - Gyros må gerne brunes af ved meget høj varme, så det får den der autentiske lidt karameliserede smag og en god stegeskorpe på overfladen.
- Server den færdige gyros sammen med græske fladbrød og alt det forberedte tilbehør.8 græske fladbrød
Noter
Ingrediensnoter
Svinekød - Jeg bruger nakkefilet, men du kan også bruge koteletter, svinemørbrad eller lignende. Olivenolie - En god olivenolien danner basen for marinaden. Rødløg - Jeg kommer meget tynde strimler af rødløg i sammen med kødet når det marinerer, det giver også en god smag til retten. Hvidløg - Lidt hvidløg skal der selvfølgelig i, men det skal ikke overdøve de andre smage. Der skal en del forskellige krydderier i en god gyros, du kan finde dem alle sammen på hylden i dit lokale supermarked.Oregano - Oregano dufter og smager bare af Grækenland, det kan ikke undværes. Stødt koriander - Det skal ikke forveksles med den friske grønne udgave. Stødt koriander har en lækker og lidt citrusagtig duft og smag. Stødt allehånde - Stødt allehånde er også et lidt specielt krydderi, men det passer utroligt godt sammen med de andre krydderier og giver en dejlig aroma og smag til den færdige ret. Røget paprika & Paprika - Røget og almindelig paprika bliver brugt meget i det græske køkken, det giver en god dyb og let røget smag. Salt - Der skal selvfølgelig salt til. Jeg bruger 1,5 tsk. til denne portion. Det synes jeg er passende, men du kan altid prøve at stege en smule kød på panden når du har blandet det sammen og se om der skal mere i. Citron - Der skal citron i, både saft og skal. Så du skal selvfølgelig bruge økologiske citroner for at undgå sprøjtemidler. Jeg brugte en ret stor citron her i opskriften, så hvis du kun kan få små citroner, så kan det godt være at du skal bruge 1,5 - 2 stk.
Tips til den bedste gyros
- Steg en smule af kødet når det er krydret og klar til at marinere. Så kan man hurtig vurdere om det mangler noget.
- Steg kødet ved høj varme, så det ikke kommer til at stå og koge. Du kan eventuelt dele det op i portioner og stege lidt ad gangen. Det skal gerne få en lækker stegeskorpe.
Serveringsforslag
- Server græsk gyros sammen med fladbrød, tzatziki, grønt og sprøde pommes frites.
- Du kan også servere det sammen med en frisk græsk salat og et flutes.
- Server det med græske kartofler og tzatziki.
Opbevaring og frysning
Rester kan du gemme på køl nogle dage og genopvarme. Du kan også sagtens fryse det ned, enten før eller efter tilberedning.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 713kcalKulhydrater: 71gProtein: 37gFedt: 32gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.05gKolesterol: 93mgNatrium: 1281mgKalium: 1324mgFibre: 8gSukker: 8gA-vitamin: 1504IUC-vitamin: 36mgCalcium: 224mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere