Glaseret skinke i ovn
Her får du opskriften på en perfekt tilberedt saftig glaseret skinke lavet i ovnen. Den smager helt fantastisk og passer selv i ovnen. Server med flødekartofler og kogt broccoli eller dit favorittilbehør.
Ingredienser
- 2,6 kg skinke
- Vand
Glasering:
- 2 spsk dijonsennep
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk rasp
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 150 grader med varmluft.
- Tag skinken ud af køleskabet og pak den ud. Fjern nettet hvis det sidder på, og kasser det. Rids derefter skindet diagonalt i hver retning.2,6 kg skinke
- Placér skinken i en stegholder over en bradepande. Kom 1 liter kogende vand i bradepanden.Vand
- Stil fadet midt i den forvarmede ovn og tilbered nu skinken i ca. 2,5 timer, eller til kernetemperaturen er 70 grader.Der fyldes vand på hvis fadet under skinken er ved at tørre ud.
- Bland ingredienserne til glaseringen sammen i en lille skål og rør det grundigt sammen.2 spsk dijonsennep, 2 spsk brun farin, 1 spsk rasp
- Når skinken har nået kernetemperaturen, tages den ud af ovnen, og glaseringen smøres ud over toppen. Skru op for varmen i ovnen til 240 grader stadig med varmluft.
- Når ovnen er har nået 240 grader, stilles skinken tilbage i ovnen og skal nu tilberedes til glaseringen bobler op.
- Tag skinken ud af oven og lad den trække utildækket ca. 10 minutter inden den skæres ud og serveres.
Noter
Ingrediensnoter
Skinke – Gå efter en stor fin skinke, vi valgte at bruge en på omkring 2,6 kg. Brun farin – Den ene ingrediens i en god glasering, og det søde element. Dijonsennep – Sennep kan ikke undværes i en god glasering. Den bidrager med en varme, bitterhed, salt, og den der helt specielle sennepssmag. Du kan erstatte Dijonsennep med en anden type sennep efter smag. Rasp – Rasp i glaseringen er med til at gøre den lidt mere drøj, så det hele ikke bare løber af stegen.Tips og tricks
- Klargør skinken og glaseringen på forhånd, så er det bare at sætte den i ovnen når det passer dig.
- Sørg for at efterfylde med vand i fadet under skinken undervejs, det giver fugtig varme i ovnen og er med til at holde skinken saftig.
- Skinken kan også tilberedes på grillen med samme fremgangsmåde og samme kernetemperatur som i opskriften.
Serveringsforslag
- Vi plejer at servere glaseret skinke med flødekartofler og nogle kogte ærter eller broccoli.
- Du kan også servere den med dampede grøntsager, brasede kartofler og smørsovs.
- Brug resterne til pålæg, en omelet med skinke og ost eller i pirogger med skinke.
Opbevaring og holdbarhed
Resterne kan gemmes i køleskabet eller fryses ned. De kan spises som de er, bruges til pålæg, i skinkesalat, i en omelet, i en pastasalat eller som tarteletfyld. Der er rigtig meget mad i en stor skinke, så sørg for at gemme resterne.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 791kcalKulhydrater: 1gProtein: 70gFedt: 55gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 26gKolesterol: 202mgNatrium: 3862mgKalium: 930mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 1IUC-vitamin: 1mgCalcium: 23mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere