Stegt andebryst på pande
Andebryst er det møreste og lækreste på anden, så nogle gange vil man bare gerne lave et lækkert rosa pandestegt andebryst. Du kan servere det som hverdagsmad med en god salat eller til Mortensaften eller jul med klassisk tilbehør.
Ingredienser
- 2 andebryster
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Start med at klargøre andebrystet. Fjern sener fra kødsiden, og rids fedtet diagonalt på skindsiden. Krydder andebrystet godt med salt og peber.2 andebryster, Salt, Peber
- Læg andebrystet på en kold pande med skindsiden nedad. Tænd panden på høj varme og brun skindet godt af i 2-3 minutter. Skru ned på middel varme og tilbered brystet yderligere 6-7 minutter indtil skindet er godt sprødt. Brug gerne en spatel til at presse andebrystet ned under tilberedning, så skindet bliver tilberdt over det hele.
- Vend andebrystet, og tilbered det 8-10 minutter ved middel varme på den anden side. Brug et stegetermometer til at holder øje med temperaturen midt i det tykkeste sted på brystet.
- Når kernetemperaturen er 66 grader skal du tage andebrystet af panden, og lade det hvile utildækket i 10 minutter inden det skæres ud og serveres. Tager du andebrystet af ved 66 grader vil det stige yderligere et par grader i kernetemperatur mens det hviler, og du vil få et rosastegt andebryst. Vil du have dit andebryst helt gennemstegt, bør du tage det af ved 73 grader og lade det trække 10 minutter utildækket inden du skærer det ud.
- Server dit andebryst med brunede kartofler, rødkål og sovs eller dit favorittilbehør.
Noter
Ingrediensnoter
Andebryst - Gå efter nogle store berberi andebryster på cirka 300 gram. 2 store andebryster passer til 3 personer. Salt og peber - Jeg synes ikke man behøver at krydre med andet end salt og peber. Hvis du vil give den lidt ekstra så kom lidt tørret rosmarin eller timian på toppen.Stegning
Vi kan bedst lide at servere andebryst rosastegt. Et gennemstegt andebryst bliver ofte tørt og lidt hårdt i kødet. Det er ikke så spændende at spise, men du kan sagtens vælge at gennemstege det hvis du ikke er til rosastegt and.Start på en kold pande
Når du starter stegningen på en kold pande, smelter fedtet lige så stille mens panden varmer op. Det synes vi giver klart det bedste resultat, for vi vægter sprødt og lækkert skind ret højt.Husk hviletid
Det er vigtigt at lade sit færdigstegte kød hvile inden man skærer det ud. Det gælder også andebryst. Når kødet får lov til at hvile, holder det bedre på saften når du skærer det ud.Serveringsforslag
- Server andebrysterne til Jul eller Mortensaften med brunede kartofler, rødkål og god sovs.
- Du kan også servere dem til en dejlig Rødkålssalat med appelsin og honningristede valnødder.
Rester
Hvis du har rester tilbage kan du gemme del på køl nogle dage eller fryse dem ned. Du kan bruge rester af andebryst i en ramensuppe eller bruge dem i en dejlig anderilette.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1andebrystKalorier: 369kcalProtein: 59gFedt: 13gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 4gKolesterol: 231mgNatrium: 171mgKalium: 804mgA-vitamin: 159IUC-vitamin: 19mgCalcium: 9mgJern: 14mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere