Go Back
–+ servings
and på rotisseri med fyld af æbler og svesker.

Langtidsstegt and på rotisseri

Opskrift på langtidsstegt and på rotisseri på grillen. Det giver en mør og saftig and med sprødt skind hver gang. Perfekt til Jul eller Mortensaften hvis du vil lave andestegen på grillen.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 timer
Hviletid 20 minutter
Samlet tid 3 timer 35 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 and, ca. 2500 g.
  • 8 svesker
  • 1 æble
  • 2 spsk salt
  • 1 l vand
  • 1 spsk olivenolie
  • 5 dl andefond
  • Indmad fra anden
  • 1 rødløg, eller alm. løg
  • 1 spsk frisk persille
  • 2 kviste frisk timian
  • 3 laurbærblade

Sådan gør du

  • Forvarm grillen til 130 grader. Sat op til indirekte varme.
  • Anden forberedes. Skyl den grundigt i koldt vand. Fjern rester af fjer og indvolde, klip gumpen og og kasser den. Klip de yderste vingeled af og gem det dem, de skal i fadet med vand og fond. Dup anden tør med køkkenrulle.
    1 and
  • Æblerne skylles grundigt, fjern kernehuset og skær det i både.
    1 æble
  • Fordel 1 spsk. salt indvendigt i anden, efterfulgt af svesker samt æblebådene. Luk anden i enden med 2 stegenåle.
    8 svesker, 2 spsk salt
  • Kom derefter anden på spydet til dit rotisseri. Smør den ind i en smule olie og gnid den sidste spsk. salt ind i skindet.
    1 spsk olivenolie
  • I en foliebakke/ildfast fad kommes vand, andefond, løg, frisk persille, frisk timian, laurbærblade, vingespidser, samt hals og indmad fra anden.
    1 l vand, 5 dl andefond, 1 rødløg, 1 spsk frisk persille, 2 kviste frisk timian, 3 laurbærblade, Indmad fra anden
    Indmad og krydderurter til andesovsen.
  • Kom dit rotisseri i den forvarmede grill og tænd så det roterer. Nu skal anden tilberedes ved 130 grader i ca. 3 timer.
    Hold øje med kernetemperaturen undevejs. Den endelige kernetemperatur bør ligge i mellem 75-78 grader inde ved låret og brystbenet.
    anden på rotisseriet klar til tilberedning.
  • De sidste 15 - 20 minutter af tilberedningen hæves temperaturen til høj varme, så anden bliver lækker gylden og sprød i skindet. Dette gøres lidt før den ønskede kernetemperatur er nået, så den endelige temperatur bliver 75-78 grader.
    - Fjern drypbakken med skyen fra grillen inden du skruer op for varmen. Hæld skyen igennem en si og skum fedtet fra. Det skal bruges til saucen.
    Find opskrift på andesovs med skyen her.
    And der snurrer rundt på spydet på rotisseri i weber grill.
  • Når anden er færdig tages den af rotisseriet og skal nu trække utildækket i minimum 20 minutter, inden den skæres ud og serveres.

Noter

Ingrediensnoter

Andesteg - Vi har brugt en and på cirka 2500 g i opskriften her. Er din and større, så skal du forlænge tilberedningstiden med cirka 30 minutter pr 500 g.
Andefond - I opskriften er der brugt Oscars andefond plus vand. Den synes vi har en god smag, så den bruger vi oftest.

Serveringsforslag

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 931kcalKulhydrater: 26gProtein: 26gFedt: 80gMættet fedt: 26gFlerumættet fedt: 10gEnkeltumættet fedt: 39gKolesterol: 149mgNatrium: 3802mgKalium: 775mgFibre: 3gSukker: 16gA-vitamin: 614IUC-vitamin: 12mgCalcium: 56mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere